Name: Ensopado de músculo de vitelo com ervilhas
Prep time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g vitelo (Músculo); 1 cebola (Grande); 1 cenoura; 1 talho aipo; 250 g tomates enlatados; 200 g ervilhas; q.b. sal; q.b. pimenta; 3 colheres azeite extravirgem; 2 folhas louro; ramos alecrim; q.b. bagas de zimbro; 60 ml vinho

Ensopado de músculo de vitelo com ervilhas,
É um prato clássico da cozinha italiana, mas cada região tem sua própria receita. Tem quem faça só com carne, com tomate ou com ervilhas.
Eu juntei as três receitas e ficou um bom prato.
Para muitos, a parte do músculo não parece a mais adequada, mas é a única maneira que consigo fazer meu marido comer ensopado usando esse corte de carne.

Você também pode gostar de:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo baixo, Cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

460,74 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 460,74 (Kcal)
Instrumentos 19,44 (g) dos quais açúcares 8,84 (g)
Proteínas 32,56 (g)
Gordura 27,18 (g) dos quais saturados 8,77 (g)dos quais insaturados 10,64 (g)
Fibras 5,97 (g)
Sódio 603,84 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

600 g vitelo (Músculo)
1 cebola (Grande)
1 cenoura
1 talho aipo
250 g tomates enlatados
200 g ervilhas
q.b. sal
q.b. pimenta
3 colheres azeite extravirgem
2 folhas louro
ramos alecrim
q.b. bagas de zimbro
60 ml vinho

Ensopado de músculo de vitelo com ervilhas

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Frigideira
Tábua de corte
Faca

Preparação do Ensopado de músculo de vitelo com ervilhas

Descasque a cenoura e a cebola, e retire os fios do aipo.
Corte a cebola grosseiramente, enquanto a cenoura e o aipo em cubos pequenos.
Coloque a cebola para dourar no azeite evo com louro, sálvia, alecrim e bagas de zimbro por 3 minutos, enquanto isso…
Corte a carne em pedaços e…
Adicione-a à cebola e deixe dourar mexendo até mudar de cor e ficar clara.
Adicione a cenoura e o aipo e continue a dourar por mais 3 minutos.
Deglace com o vinho e deixe evaporar.
Adicione os tomates em pedaços
e cerca de 500 ml de água, cozinhe com tampa por cerca de 1 hora (se for na panela de pressão, use menos água e cozinhe por 20 minutos).
Com a cozedura na frigideira, mexa de vez em quando e adicione mais água, se necessário.
Passado o tempo, espete a carne com um garfo, e deverá parecer quase cozida, então adicione as ervilhas…
E continue o cozimento sem tampa para evaporar os líquidos. Finalmente, ajuste sal e pimenta a gosto
Como você pode ver, coloco o sal no final, caso contrário a carne ficaria dura.
Aqui está o Ensopado de músculo de vitelo com ervilhas pronto.