Gratinado de lasanha com peixe azul.
O prato que apresento hoje é um prato elaborado em várias partes e indicado para um dia de festa.
O protagonista principal é o peixe azul, neste caso a cavala, mas você pode usar qualquer tipo de peixe, desde que esteja sem espinhas.
A esse respeito, incluo um vídeo tutorial sobre como filetá-lo.
O procedimento usado para fazer o prato é muito semelhante ao clássico Gratinado de Lasanha de carne, exceto pela falta de molho bechamel. É composto por um ragù de peixe e uma provola doce.

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Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 1 Hora 10 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno elétrico, Cozimento lento
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

458,45 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 458,45 (Kcal)
Instrumentos 39,90 (g) dos quais açúcares 5,89 (g)
Proteínas 35,35 (g)
Gordura 18,79 (g) dos quais saturados 7,07 (g)dos quais insaturados 4,94 (g)
Fibras 3,94 (g)
Sódio 1.072,60 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

1 kg cavala (Peso já filetado ou outro peixe azul)
70 g Cebola roxa de Tropea
80 g Cenoura
1 caule Aipo
1.5 l Molho de tomate
q.b. Sal
60 g azeite de oliva extra virgem
250 g lasanha de ovo (seca ou 500 g fresca)
200 g provola
100 ml vinho branco (doce)

Um olho na saúde

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Tábua de corte
Faca
Panela larga
Assadeira (retangular média)

Preparação

Para fazer um bom Gratinado de lasanha com peixe azul

Estes são peixes cavala, mas você pode usar qualquer tipo de peixe azul, o importante é que sejam frescos.
Removemos a cabeça e as vísceras e depois fileteamos.
Siga o tutorial em vídeo acima.
Com a ajuda de uma boa faca, pique os filetes como se fossem carne moída de vitela.
Não faça isso com o processador, senão fica borrachudo.
Pique a cebola, a cenoura e o caule de aipo o mais fino possível, e coloque-os em uma panela larga e baixa com um fio de azeite. Refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando os vegetais estiverem bem dourados, adicione o picado de peixe e mexa para desmanchá-lo. Assim que ficar branco, adicione o vinho doce e deixe evaporar.
Neste ponto, você pode adicionar o molho de tomate, ajustar o sal, abaixar o fogo e deixar cozinhar por 20 minutos.
Após o tempo, se desejar, você pode adicionar ervilhas, ou pode pular esta opção, caso coloque continue cozinhando por mais 5 minutos.
Enquanto isso, você pode picar a provola.
O molho está pronto, agora precisamos proceder como em uma lasanha normal:
Colocamos um pouco de molho na assadeira, e alternamos camadas de massa com pedaços de provola e mais ragù.
A última camada deve ser apenas de molho.
Deixe um pouco de provola e um pouco de ragù de lado para finalizar a decoração
Coloque uma folha de papel manteiga sobre a assadeira e logo depois uma folha de alumínio, e dobre as bordas.
Cozinhe em forno pré-aquecido por pelo menos 20 minutos a 180°.
Ao final do cozimento, insira um palito, se entrar, a lasanha está cozida.
Retire, retire as folhas de papel e se estiver um pouco seco, adicione o molho que deixou de lado e a provola.
Coloque de volta no forno desligado e espere o tempo certo para o queijo derreter.
Leve à mesa com toda a travessa.
Aqui está o Gratinado de lasanha com peixe azul.