A delícia de frutas vermelhas é uma deliciosa torta fria de geladeira, que não necessita de cozimento, e, usando manteiga e creme de leite sem lactose e/ou biscoitos sem glúten, poderá ser apreciada também por quem é intolerante a esses alimentos. Trata-se de uma base crocante feita com biscoitos e manteiga derretida, recheada com creme fresco ao perfume de limão (ou seja, uma espécie de “chantilly” perfumado com casca de limão em vez de baunilha). É um festival de cores, aromas e sabores. Este bolo é preparado com antecedência, é degustado frio e é ótimo tanto como doce de domingo quanto como bolo para buffet e festas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 300 g biscoitos secos (também sem glúten)
- 190 g manteiga derretida
- q.b. casca de limão ralada
- 400 g creme de leite fresco líquido frio de geladeira (também sem lactose)
- 70 g açúcar de confeiteiro
- casca ralada de dois limões
- 500 g morangos
- 2 pacotes mirtilos frescos
- 2 pacotes framboesas frescas
Ferramentas
- 1 Forma para tortas
Passos
Para fazer a delícia de frutas vermelhas, usei uma forma de torta de 28 cm com fundo removível, muito prática e útil para um doce como este.
Podemos usar também uma forma de bolo clássica com fundo removível (também de 28 cm), se for mais conveniente, e dar à base a forma de um disco em vez de uma torta.
1) Preparamos a base. No liquidificador, coloque os biscoitos quebrados e triture-os até reduzir quase a pó; depois, transfira-os para uma tigela.
2) Molhe a forma de torta e, em seguida, forre-a com papel manteiga, aderindo bem às paredes e ao fundo.
3) Coloque a manteiga em pedaços em uma panela, adicionando também a casca ralada de um limão (vai suavizar o sabor e o cheiro da manteiga, tornando a base muito mais aromática e “fresca” ao paladar) e derreta em fogo baixo no fogão menor, sem deixar a panela.
Quando a manteiga estiver completamente derretida, despeje-a quente sobre os biscoitos. Misture imediatamente com uma colher ou garfo de madeira para permitir que os biscoitos absorvam a manteiga muito bem e perfeitamente.
Transfira a mistura de biscoitos para a forma e faça uma “torta” pressionando bem a mistura úmida tanto nas bordas quanto no fundo, usando também os dedos para modelar, se necessário.
Pressione bem principalmente no fundo (eu uso um socador de carne). Coloque a base na geladeira, de preferência em um porta-bolo, para permitir que a manteiga endureça e deixe por pelo menos uma hora.
4) Quando a base estiver bem fria, dura e compacta, prepare o creme. Coloque o creme de leite fresco da geladeira no liquidificador e comece a bater. Quando o creme começar a ficar denso, adicione a casca ralada de dois limões e o açúcar de confeiteiro. Continue batendo o creme (coloque a tigela e os batedores no freezer ou na geladeira, para que o creme bata melhor e mais rapidamente) até ficar bem firme (cerca de um minuto será mais que suficiente).
Despeje sobre a base do bolo, nivele e distribua uniformemente. Coloque de volta na geladeira, no recipiente para bolos, até algumas horas antes de servir.
5) Algumas horas antes de servir, decore com os morangos e as frutas vermelhas, dispostos de acordo com a nossa fantasia ou como eu fiz, se você gostar.
Este doce deve ser preparado com antecedência, como eu dizia, até mesmo alguns dias antes, para que a base e o creme fiquem ainda mais perfumados e saborosos.
A ideia extra. Se o creme não agradar ou se você quiser propor este doce em diferentes versões, pode usar um recheio à base de ricota, mascarpone, creme de confeiteiro e assim por diante.
A seguir, algumas alternativas fáceis e deliciosas para usar como recheio da delícia de frutas vermelhas.
