Uma torta rústica simples e saborosa, com farinha de milho na massa e acelgas refogadas na frigideira. Fofinha e gostosa, é ótima como entrada ou para acompanhar um buffet, inclusive nas festas de Páscoa. A receita é super fácil, basta misturar os ingredientes em uma tigela e adicionar as acelgas e o presunto cozido (se você gostar). Após o cozimento, a torta é servida morna ou à temperatura ambiente, cortada em fatias, junto com frios, queijos ou outros legumes e molhos. Experimente a torta salgada com farinha de milho e acelga, é realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 149,69 (Kcal)
- Instrumentos 19,47 (g) dos quais açúcares 1,29 (g)
- Proteínas 7,77 (g)
- Gordura 5,14 (g) dos quais saturados 1,85 (g)dos quais insaturados 1,94 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sódio 268,11 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 110 g farinha de milho fioretto
- 50 g farinha 00
- 80 g leite
- 2 ovos (grandes)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem (ou de sementes)
- 2 colheres Grana Padano ralado
- 8 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 250 g acelga (fresca, limpa)
- 100 g presunto cozido
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Forma ou forma de bolo inglês
- Papel manteiga
- Frigideira
- Tigela
- Batedor manual
Preparação
Lave as acelgas e coloque-as em uma frigideira, com um fio de azeite e uma pitada de sal. Cozinhe por alguns minutos, até que fiquem macias (1).
Deixe esfriar, elimine o excesso de líquido, depois pique-as bem fininho com uma faca.
Misture em um recipiente a farinha de milho, a farinha 00, o fermento e o grana ralado.
Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal, pimenta, 3 colheres de azeite e o leite. Bata levemente com um batedor.
Adicione aos poucos as farinhas, misturando com o batedor ou uma colher (2).
Corte o presunto cozido em pequenos cubos ou tiras, adicione à mistura e também as acelgas cozidas anteriormente (3).
Forre a forma com papel manteiga e coloque a massa, nivelando com uma espátula (4).
Coloque a torta salgada em forno estático a 180º e deixe assar por 40-45 minutos. Ajuste o tempo de acordo com seu forno e a forma utilizada (se usar uma forma redonda, pode precisar de alguns minutos a menos).
A torta salgada com farinha de milho e acelga está pronta, deixe esfriar antes de cortá-la em fatias e servir.
Dicas e variações
Você pode substituir as acelgas por espinafre, ou por ervas silvestres mistas.
Você pode omitir o presunto cozido, ou substituí-lo por outro embutido de sua escolha.
Para esta receita, recomendo utilizar uma farinha de milho moída fina, como a fioretto ou a fumetto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso utilizar acelgas ou espinafre congelado?
Na falta de produtos frescos, você pode usar os congelados, secando bem na frigideira a água em excesso.
Posso preparar a torta com antecedência?
Claro, você pode prepará-la no dia anterior, guardá-la na geladeira e aquecê-la no forno quando necessário.
