Croissants folhados com chocolate. Deliciosos.
Aqui estamos nós com a necessidade de preparar um café da manhã fácil, rápido e muito saboroso.
Vamos preparar juntos uns bons croissants então.
A receita que proponho hoje vai te deixar com água na boca, porque dentro ficarão recheados com deliciosa Nutella, ou o recheio que você preferir.
Você pode colocar tanto no momento em que estiver enrolando, quanto no final do cozimento com o saco de confeiteiro.
Vou mostrar para vocês também a versão Bimby.
Pense em você:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 16
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 239,99 (Kcal)
- Instrumentos 32,01 (g) dos quais açúcares 8,02 (g)
- Proteínas 5,76 (g)
- Gordura 11,15 (g) dos quais saturados 7,56 (g)dos quais insaturados 3,37 (g)
- Fibras 2,44 (g)
- Sódio 9,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 62 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Croissants folhados com chocolate
Para a massa
- 200 g Farinha 0
- 300 g Farinha 00
- 250 Leite
- 70 g manteiga (amolecida)
- 1 pacotinho Vanilina
- 13 g Fermento biológico fresco
- 1 ovo
- 50 g Açúcar (ou 15 de stevia ou 70 eritritol)
- 50 g cacau em pó sem açúcar (ou doce a sua escolha)
- 80 g manteiga (derretida no momento)
- 100 g Nutella® (ou creme de chocolate sem açúcar)
Croissants folhados com chocolate
Ferramentas Croissants folhados com chocolate
- 2 Assadeiras
- Batedeira
- Pincel
- Filme plástico
- Tigela
- Tigelinha
Preparação dos Croissants folhados com chocolate
Começamos preparando os vários ingredientes já pesados na bancada. Lembro que a manteiga deve ser retirada pelo menos 1 hora antes.
Coloque o leite para aquecer a cerca de 37°, e dissolva o fermento nele.
Se você tiver o Bimby, dissolva o fermento no copo junto com o leite, por 3 minutos a 37° vel, 3
Quando o fermento estiver dissolvido no leite, coloque na batedeira ou no copo do Bimby, junto com a farinha, a manteiga amolecida, o açúcar ou o Dietor, o pacotinho de vanilina e por último o ovo.
Sove até obter uma massa lisa e homogênea. Ou, para o Bimby, 3 min. modo espiga.
Forme um bloco macio
Então divida em 8 partes formando 8 bolinhas, que você deixará crescer por 2 horas cobertas no calor.
Passado o tempo, retome as bolinhas, passe o rolo e em cada uma dê uma pincelada de manteiga líquida, a que indiquei para folhear.
Em cada folha você pode espalhar açúcar e uma pitada de cacau através de uma peneira.
Sobreponha as folhas, à medida que fizer, e repita a operação do açúcar e do cacau, até a última folha que não será polvilhada com nada.
Neste ponto, pegue um rolo e achate o máximo possível as folhas, até reduzi-las a uma espessura de menos de 5 mm.
Pincele com manteiga a última
E, com a ajuda de um cortador de massa, faça 16 triângulos.
Em cada triângulo, próximo à base do triângulo, coloque Nutella, ou em alternativa 2 quadradinhos de chocolate um sobre o outro.
Pegue o triângulo pelas pontas, alargue ligeiramente para fora e enrole o croissant.
Complete todos e deixe crescer cobertos no calor por 1 hora e meia.
Pré-aqueça o forno a 200° em modo estático, por 20 minutos.
Na metade do tempo, inverta a posição dos 2 tabuleiros.
Assim que estiverem assados, retire-os e deixe esfriar um pouco.
A seu critério, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Estão prontos os meus Croissants folhados com chocolate.
conservação
Croissants folhados com chocolate.
Podem ser conservados de diferentes maneiras, ou crus ou cozidos.
Crus podem ser conservados no freezer após a segunda fermentação, quando precisar, descongele na noite anterior, e assim que descongelados, podem ser assados.
Cozidos podem ser congelados e duram até 3 meses, em ambos os casos.
Cozidos podem ser congelados e duram até 3 meses, em ambos os casos.
Croissants folhados com chocolate
