Rolinhos de lombo com molho de tomate.
Hoje apresento este prato excelente para saborear, fácil de fazer e, acima de tudo, econômico.
O destaque deste prato é a farinha de rosca temperada à moda messinense. Um tempero rico em sabor, com alho ‘uma pitada’, mas é necessário, salsinha, pecorino e o bom azeite das nossas colinas. Para completar tudo, não pode faltar o bom caciocavallo Ragusano DOP.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 2 Dias 19 Horas 20 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

330,07 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 330,07 (Kcal)
Instrumentos 29,50 (g) dos quais açúcares 3,02 (g)
Proteínas 25,59 (g)
Gordura 12,58 (g) dos quais saturados 1,62 (g)dos quais insaturados 2,36 (g)
Fibras 3,59 (g)
Sódio 402,71 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 260 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

30 fatias lombo (cortado bem fino)
100 g caciocavallo (ou provolone)
farinha de rosca (à moda Siciliana veja receita)
1 cebola
100 g cenoura
1 talo Aipo
q.b. Azeite de oliva extra virgem
800 g purê de tomate
1 raminho alecrim

Rolinhos de lombo com molho de tomate

Ferramentas

O que precisamos para fazer os

Tábua de corte
Faca
Tigela
Espetos
Frigideira

Preparação dos Rolinhos de lombo com molho de tomate

Começamos com a preparação dos rolinhos, e primeiro da farinha de rosca temperada à moda Siciliana, clicando aqui você encontrará a receita clássica
Umedeça com o azeite e o dobro da água.
Pique e depois adicione o caciocavallo ou o provolone.
Amasse, e crie uma espécie de pastinha, mas não muito mole, nem muito seca.
Abra as fatias de lombo sobre uma tábua de corte,
e coloque sobre cada uma um montinho de farinha de rosca temperada.
Então, basta enrolar, empurrando as extremidades para dentro para não deixar o recheio sair durante o cozimento. Em seguida, espete os espetinhos de madeira.
Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite evo, o alecrim e 1 dente de alho inteiro com casca. Aqueça, depois cozinhe os espetinhos por 2 minutos de cada lado, depois reserve.
Na mesma frigideira, adicione mais azeite evo, e faça um refogado de cebola, cenoura e aipo, e deixe refogar por cerca de 3 minutos
Em seguida, adicione o purê de tomate, ajuste o sal e, se necessário, também com uma pitada de açúcar,
Cubra com um protetor contra respingos, e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
Depois, misture e mergulhe os espetinhos, cozinhe em fogo baixíssimo por 5 minutos, depois vire e continue por mais 5. Se necessário, adicione mais água.
Sirva bem quente e com o molho você poderá temperar a massa.
Aqui estão os Rolinhos de lombo com molho de tomate, e o talharim com o mesmo molho.