Preparação

• Primeiro, é necessário preparar os dois pães de ló. Pré-aqueça o forno a 160° em modo estático

• Quebre os ovos e coloque-os na tigela de uma batedeira planetária e comece a batê-los com o batedor em velocidade moderada.

  Corte as vagens de baunilha, retire as sementes e adicione-as aos ovos junto com uma pitada de sal.

  Neste ponto, adicione o açúcar aos poucos

  

• Continue batendo por cerca de um quarto de hora, até que os ovos tenham triplicado de volume e você tenha obtido uma mistura fluida e cremosa.

  Pare a batedeira e coloque uma peneira diretamente sobre a tigela. Peneire a farinha e a fécula

  

• e incorpore-as delicadamente à mistura de baixo para cima usando uma espátula, caso contrário, irá desmontar.

  Quando você tiver obtido uma massa homogênea, unte e enfarinhe duas formas de 20 cm de diâmetro. Divida a massa entre as 2 formas

  

• Nesse ponto, asse o pão de ló no forno estático pré-aquecido a 160°, na prateleira mais baixa, por cerca de 50 minutos.

  Verifique se estão assados fazendo o teste do palito, se sair completamente seco, você poderá retirá-los do forno.

  

• Deixe-os esfriar completamente antes de retirá-los das formas.

  

• Em seguida, comece com o creme de confeiteiro: corte a vagem de baunilha, retire as sementes e reserve-as.

  Em uma panela, despeje o leite, o creme de leite e a vagem vazia e aqueça tudo lentamente até quase ferver.

  

• Enquanto isso, em uma tigela, bata as gemas juntamente com o açúcar e as sementes de baunilha; não será necessário montá-las, basta misturar tudo.

  

• Peneire diretamente o amido de milho e misture. Assim que o leite estiver quente, remova a vagem e despeje um pouco, cerca de um copo, na mistura, mexendo com um batedor para misturar. Em seguida, despeje tudo de volta na panela com o leite quente, sem parar de mexer, deixe engrossar em fogo baixo.

  

• Quando estiver pronto, coloque-o em uma travessa baixa e larga e deixe esfriar, cobrindo com filme plástico em contato enquanto o creme ainda estiver quente.

  

• Somente quando estiver frio, despeje o creme de leite fresco em uma tigela, adicione o açúcar de confeiteiro e comece a bater com os batedores.

  

• Assim que você obtiver um creme de leite bem batido, retome o creme e transfira-o para outra tigela. Bata ligeiramente para amolecê-lo e comece a adicionar o creme de leite. Adicione uma colher de cada vez e misture para diluir o creme, depois incorpore o restante do creme de leite muito delicadamente, movendo a espátula de baixo para cima.

  

• Cubra novamente com o filme plástico e leve à geladeira para firmar por cerca de 40 minutos.

  

• Enquanto isso, prepare também a calda para o bolo. Despeje em uma panela a água, o limoncello e o açúcar.

  Ligue o fogo e, mexendo, aqueça a calda até que o açúcar esteja dissolvido e deixe esfriar.

• Primeiro, você deve remover a crosta externa de ambos os pães de ló. Tenha cuidado para remover apenas a parte mais escura. Eu faço isso com um ralador

  

• recolhendo depois as migalhas que servem para a decoração.

  

• Pegue um dos dois Pães de Ló e, usando uma faca longa e serrilhada, corte-o em 2 discos.

  

• Coloque o primeiro disco de Pão de Ló em um prato, e com um pincel espalhe sobre toda a superfície a calda preparada anteriormente.

  

• Agora adicione cerca de 1/3 do creme e nivele com uma espátula.

  

• Coloque o segundo disco, umedeça novamente e cubra com outra camada de creme como feito antes,

  reservando um pouco para os lados. Nivele tudo bem

  

• Pegue também o segundo Pão de Ló e corte-o em cubinhos pequenos, reservando-os em uma tigela

  

• Use o creme restante para cobrir os lados do bolo, ajudando-se com uma espátula, e espalhe em toda a superfície primeiro as migalhas que foram raladas, depois os cubinhos de Pão de Ló.

  

• Coloque o bolo na geladeira por algumas horas. Na hora de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro. E aqui está o Meu bolo mimosa com creme de limão