Sopa e massa e feijão estilo risoto.
2 pratos com uma receita, hoje vou explicar como os preparamos na Sicília.
Aqui, esses dois pratos são preparados com o “coalho”, ou seja, bem densos e cremosos.
Não há nada melhor do que encontrar na mesa um belo prato quente e toda a família ao redor.
O borlotto é uma variedade de feijão comum cultivada pela primeira vez na Colômbia,
Antigamente, eram considerados a “carne” dos pobres, pois são muito nutritivos.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 8 Horas
Tempo de preparação: 12 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fervura
Culinária: Italiana

323,23 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 323,23 (Kcal)
Instrumentos 55,05 (g) dos quais açúcares 5,46 (g)
Proteínas 10,72 (g)
Gordura 7,83 (g) dos quais saturados 1,15 (g)dos quais insaturados 0,54 (g)
Fibras 5,82 (g)
Sódio 418,00 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

200 g Feijões borlotti (secos)
70 cenoura
70 g cebola
70 g Aipo
100 g tomatinhos
30 g azeite extravirgem
q.b. Sal
Pimenta vermelha (opcional)
150 g batatas (opcional)
200 g tubetti (riscados)

um olho na saúde

Ferramentas

O que precisamos

Panela de pressão
Panela
Liquidificador de imersão
Tigela

Preparação

Para fazer a

Os feijões borlotti devem ser colocados de molho em água pelo menos o dobro da altura deles, e mantidos por 8/12 horas. Eu os coloco para molhar diretamente na panela.
Depois de estarem de molho, ainda na mesma panela, adicione: a cebola, o aipo, os tomatinhos, as cenouras e as batatas inteiras. Verifique se o nível da água ultrapassa os feijões em pelo menos 4 dedos.
Feche a panela e acenda o fogo. Quando começar a soprar, deixe cozinhar por 25 minutos.
Se você quiser cozinhar de forma clássica, devem cozinhar por pelo menos 1 hora.
Ao final do cozimento, retire os vegetais, coloque-os em uma tigela e bata com o liquidificador de imersão.
Reserve o creme obtido.
Adicione o sal apenas agora,
Se você quiser fazer apenas a sopa de feijão e não a massa, agora é o momento de adicionar o creme de vegetais, um fio de azeite e misturar e servir.
E esta é a sopa; mas se você quiser fazer a massa e feijão…
Se você está interessado em fazer a massa e feijão estilo risoto, em vez de adicionar o creme de vegetais, adicione um pouco de água à panela e, em seguida, adicione a massa, eu prefiro os ditalini riscados, pois eles retêm mais o molho.
Mexa frequentemente para que nada grude, e adicione mais água apenas se necessário. No final do cozimento, adicione o creme, o azeite e, se gostar, pimenta vermelha.
E aqui está a massa e feijão.