Massa de carnaval com linguiça Siciliana.
No Carnaval se come gordura como manda a tradição. Na Sicília, é costume consumir o porco de todas as maneiras, mas especialmente em forma de linguiça, com as inevitáveis sementes de erva-doce.
O invólucro que a contém deve ser rigorosamente de origem animal, os grãos da carne são grosseiros, e na mistura não deve faltar absolutamente o provolone curado de Montalbano, com suas típicas caciotas.
Para dar sabor a tudo isso, temos o sal e a pimenta moída, e as sementes de erva-doce selvagem.
As dimensões da linguiça variam, a fina e longa trançada de 2 em 2 e amarrada com o mesmo invólucro, ou a clássica em formato de salsichas finas e amarradas com barbante.
Aqui você encontrará a versão Bimby, clique.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo baixo
Culinária: Italiana

Ingredientes

Vamos às compras

50 g cogumelos porcini secos
100 g cogumelos (Frescos)
60 g cebola
70 g cenoura
2 folhas louro
a gosto sal
a gosto azeite de oliva extra virgem
700 g molho de tomate
350 g massa (a gosto)
a gosto açúcar
500 g linguiça (siciliana)
1 talho aipo

Massa de carnaval com linguiça Siciliana

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Panela
Peneira / Escorredor
Wok
Colher de pau
Tábua de corte

Preparo da Massa de carnaval com linguiça Siciliana

Primeiro, mergulhe os cogumelos porcini secos em água quente,
e enquanto isso descasque a cebola e a cenoura, corte em pedaços grosseiros, e depois triture no processador
Lave e fatie os cogumelos champignon bem finamente, e reserve.
Remova o invólucro de 200 gr de linguiça e desfaça em pedaços.
Começamos a cozinhar.
Coloque a cebola e a cenoura com o aipo picados no wok ou em uma panela, junto com o azeite, e refogue em fogo baixo,
Adicione a linguiça picada e 1 folha de louro, e manjericão, e doure tudo.
Por 3 minutos.
Enquanto estão refogando, coloque os cogumelos hidratados no processador e triture-os.
Passados os 3 minutos, coloque no wok os porcini triturados e os champignon fatiados
Incorpore o molho de tomate, e misture.
Ajuste o sal e a pimenta e, se necessário, uma pitada de sal.
Junte também a linguiça inteira e deixe cozinhar por 3 minutos sempre mexendo
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30/40 minutos com uma tampa antiespírito em cima,
enquanto isso, coloque a água para a massa.
Quando o molho estiver cozido, retire a linguiça e mantenha-a aquecida.
Escorra a massa e coloque-a no wok, salteando
Sirva este prato quente com uma pitada de parmesão, e um pedaço de linguiça que você deixou de lado.
Pronto, está a Massa de carnaval com linguiça Siciliana