Spaghetti com creme de couve-flor perfumado.
Criei este prato pensando nos meus netos e em todos aqueles que não gostam de couve-flor.
Eu tinha que disfarçá-la de alguma forma que não lembrasse o sabor e, sobretudo, o cheiro da couve-flor, e que fosse leve e digerível.
Assim, me aliei às minhas ervas Sicilianas, com aromas que trazem frescor e leveza a cada prato. O que há de mais fresco entre minhas ervas do que o louro, o tomilho-limão e o funcho selvagem como aliados na cozinha? Tudo isso misturado com ricota de vaca que, ao contrário da de ovelha, não cobre nem sobrepõe, dando cremosidade e delicadeza a este prato.
É considerado um prato completo. Primeiro você encontrará a receita com o cozimento tradicional e, em seguida, com o Bimby.
p.s. Se você não encontrar o funcho selvagem, assista a este tutorial que explicará como conservá-lo. Clique aqui

essas receitas foram pensadas para você:

Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Churrasqueira a gás
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

330,18 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 330,18 (Kcal)
Instrumentos 35,82 (g) dos quais açúcares 5,27 (g)
Proteínas 14,82 (g)
Gordura 15,83 (g) dos quais saturados 4,88 (g)dos quais insaturados 2,29 (g)
Fibras 7,14 (g)
Sódio 1.245,12 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

300 g couve-flor verde
150 g spaghetti (número 7)
100 g ricota
q.b. tomilho-limão
1 colher funcho selvagem
20 ml azeite extravirgem
q.b. sal
2 folhas louro
q.b. pimenta

Ferramentas

Aqui está o que precisamos para fazer os

Panela
Escorredor
Liquidificador

Preparação dos Spaghetti com creme de couve-flor perfumado

Cozimento tradicional

Primeiro, coloque água para ferver, adicione algumas folhas de louro e uma pitada de sal. Enquanto isso…
Remova as folhas em excesso da couve-flor, pegue a quantidade que você precisa e lave bem em água corrente.
Quando a água ferver, coloque as florezinhas de couve-flor, cubra com a tampa pela metade e cozinhe por 10 minutos.
Depois, retire a couve-flor da panela, mas não jogue fora a água, pois vamos cozinhar o spaghetti nela.
Coloque no liquidificador, a couve-flor, o azeite, a ricota, o funcho selvagem e as folhas de 2 ramos de tomilho-limão. Misture até obter um creme homogêneo.
Cozinhe a massa na mesma água de cozimento da couve-flor e escorra-a al dente. Depois de escorrida, transfira-a novamente para a panela e misture com o creme que preparamos. Ajuste a pimenta a gosto e…
Sirva com algumas folhas de tomilho por cima. Os Spaghetti com creme de couve-flor perfumado estão prontos
Coloque no copo 500 gr de água e 2 folhas de louro.
Distribua as florezinhas de couve-flor no tabuleiro do Varoma.
Coloque o Varoma e cozinhe a vapor: 25 min./Varoma/vel. 1. Retire cuidadosamente o Varoma e reserve.
Lave o copo e coloque dentro a couve-flor, a ricota, o funcho e as folhas de tomilho.
Tempere com meia colher de chá de sal, uma pitada de pimenta e o azeite.
Bata tudo por 10 seg vel 10.
Depois, transfira o creme de couve-flor para uma tigela.
Sem lavar o copo, despeje 500 gr de água e 1 colher de chá de sal e leve a ferver por 5 min. a 100° antiorário vel 1. Com o cestinho no lugar do medidor
Pelo orifício do copo, coloque a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem a 100° antiorário vel 1.
Ao final do cozimento, escorra a massa com a ajuda do cestinho e coloque-a em uma tigela, onde será temperada com o creme de couve-flor.
Fizemos os Spaghetti com creme de couve-flor perfumado com a valiosa ajuda do nosso Bimby.