Atum e radicchio de Maserà em Saor.
Um segundo prato fantástico, e se, digo isso eu, que sou Siciliana, vocês têm que acreditar.
Eu não conhecia este vegetal, que chamar de vegetal quase parece um insulto, essa esplêndida criatura da natureza, A rosa de Maserà, se presta maravilhosamente a múltiplas receitas. Eu não o conhecia, mas hoje, ao ir ao mercado, fiquei agradavelmente curiosa com sua aparência. Então me perguntei o que é? e principalmente como cozinhá-lo? Provei suas folhas cruas, e me vieram à mente algumas receitas que espero que vocês apreciem. Um primeiro prato e um segundo prato.
Vocês encontrarão a receita preparada de forma tradicional e depois preparada com o Bimby.

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receitas com atum

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno e Primavera

380,58 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 380,58 (Kcal)
Instrumentos 14,77 (g) dos quais açúcares 10,11 (g)
Proteínas 44,31 (g)
Gordura 16,37 (g) dos quais saturados 6,75 (g)dos quais insaturados 9,49 (g)
Fibras 1,32 (g)
Sódio 197,97 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

800 g atum (em postas)
200 g cebolas
180 g radicchio (Maserà)
1 colher de sopa mel (Ou eritritol)
2 colheres de sopa vinagre balsâmico (Ou de maçã)
q.b. sal
q.b. pimenta

Atum e radicchio de Maserà em Saor

Ferramentas

Frigideira
Tábua de corte
Colher de madeira
Faca
Tábua de corte
Faca

Preparação: do Atum e radicchio de Maserà em Saor

Neste prato, os ingredientes essenciais são 2: o atum e…
o radicchio branco ” a rosa de Maserà”
Ambos devem ser frescos e perfumados.
Começamos retirando a pele externa das postas de atum
Colocamos um fio de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto, e deixamos esquentar bem.
Selamos por um minuto de cada lado as fatias de peixe.
Deixando-as no meio ainda vermelhas.
Colocamos em um prato de servir e temperamos com uma pitada de pimenta e sal.
Enquanto isso, na mesma frigideira sem lavá-la….
Colocamos um pouco de azeite,
e adicionamos as cebolas, cortadas finamente, e deixamos refogar por 4 /5 minutos.
Enquanto isso, para adiantar, cortamos o radicchio em tiras.
Passados os 4 minutos, regamos a cebola com o vinagre balsâmico, e deixamos evaporar.
Normalmente, para o radicchio, usa-se vinagre de maçã, mas quis usar o balsâmico, porque combina muito bem com o atum.
Quando o vinagre tiver evaporado, é hora de adicionar o mel, mexendo, até que esteja bem dissolvido.
É hora de cozinhar o radicchio, coloque uma pitada de sal por cima, misture, e …
Cozinhe tampado por 6 minutos, mexendo ou salteando de vez em quando. Não adicione água, deve cozinhar com a sua própria umidade.
Se você perceber que secou, abaixe o fogo
Ao final do cozimento do radicchio, coloque-o sobre as postas de peixe, e sirva.
Aqui está pronto o Atum e radicchio de Maserà em Saor.
Começamos retirando a pele externa das postas de atum, coloque as fatias na bandeja do Varoma e cubra.
Posicione o recipiente do Varoma sobre a tampa do copo, coloque o radicchio dentro e polvilhe com sal.
Coloque a bandeja com o atum por cima.
Feche o Varoma com a tampa e reserve.
Coloque a cebola no copo, triture: 8 seg./vel. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione o azeite de oliva extra virgem, refogue: 3 min./120°C/vel. 1.
Adicione o mel, 100 g de água e o vinagre, feche o copo e posicione o Varoma, cozinhe: 20 min./Varoma/vel. 1
Retire com cuidado o Varoma e organize o atum e o radicchio cozidos em uma travessa.
Distribua uniformemente o tempero sobre o atum e o radicchio. Cubra a travessa com filme plástico e coloque na geladeira
Deixe esfriar e sirva.
Aqui está pronto o Atum e radicchio de Maserà em Saor.
Preparação com o Bimby