Name: O vitello tonnato dietético e rápido
Prep time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g vitello (músculo); 60 g cebola; 50 g cenoura; 60 g aipo; 1 l caldo de carne; 150 g conserva de legumes; 160 g atum em óleo (escorrido); 1 folha louro; 1 ramo alecrim; 3 folhas sálvia; 2 colheres alcaparras em sal (dessalgadas); 200 g iogurte grego 0% de gordura; 2 gemas (cozidas); 50 g azeitonas verdes em salmoura (sem caroço)

O vitello tonnato dietético e rápido.
Receita na panela e com o Bimby.
Prato frio clássico da culinária Italiana.
Existem, no entanto, várias versões:
Com o vitello assado no forno ou cozido, ou como o meu, dourado com uma versão light.
O que distingue este prato é o fato de que você pode prepará-lo antes e servi-lo depois, e além disso é adequado tanto para jantares de verão quanto para jantares de inverno.
Ideal para Buffet ou jantares em pé. Muito fácil de fazer e muito digerível.

Você também pode se interessar por:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogo baixo
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

423,90 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 423,90 (Kcal)
Instrumentos 4,61 (g) dos quais açúcares 2,77 (g)
Proteínas 38,04 (g)
Gordura 23,65 (g) dos quais saturados 8,64 (g)dos quais insaturados 12,45 (g)
Fibras 1,18 (g)
Sódio 656,93 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 241 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

800 g vitello (músculo)
60 g cebola
50 g cenoura
60 g aipo
1 l caldo de carne
150 g conserva de legumes
160 g atum em óleo (escorrido)
1 folha louro
1 ramo alecrim
3 folhas sálvia
2 colheres alcaparras em sal (dessalgadas)
200 g iogurte grego 0% de gordura
2 gemas (cozidas)
50 g azeitonas verdes em salmoura (sem caroço)

O vitello tonnato dietético e rápido

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Barbante de cozinha
Panela ou Bimby
Tábua de corte
Faca
Prato
Liquidificador / Mixer

Preparação do O vitello tonnato rápido de RitaAmordicucina

Receita na panela

Começamos amarrando a carne como se fosse um pacote, isso serve para conter os sucos da carne no interior.
Prendemos entre o barbante, o louro, a sálvia e o alecrim.
Em uma panela não muito grande, coloque um fio de azeite de oliva.
Corte a cebola, a cenoura e o aipo em pedaços grandes.
Refogue-os por alguns minutos.
Adicione a carne e doure-a de todos os lados.
Assim que a carne estiver esbranquiçada, adicione o caldo, cubra a panela e cozinhe por pelo menos 1 hora, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, prepare o molho tártaro: pique a salsa
com as alcaparras dessalgadas, eu as conservo em casa, veja como clique aqui
e as latas de atum escorridas do óleo de conservação e as gemas cozidas.
Bata tudo
Neste ponto, adicione o iogurte grego e misture bem tudo.
Deixe descansar na geladeira, até que a carne esteja resfriada
Assim que o vitello estiver frio, fatie-o finamente e coloque em um prato de servir.
Sirva frio ou em temperatura ambiente com o molho tártaro por cima e decore com as alcaparras cucunvi e alguns raminhos de creme tártaro.
O O vitello tonnato dietético e rápido está pronto.
Começamos amarrando a carne como se fosse um pacote, isso serve para conter os sucos da carne no interior. Prendemos entre o barbante, o louro, a sálvia e o alecrim.
Coloque a carne no recipiente do Varoma e feche com a tampa. Coloque no copo o caldo e os legumes, posicione o Varoma e cozinhe: 50 min./Varoma/vel. 1.
Enquanto isso, prepare o molho tártaro: Coloque no copo a salsa com as alcaparras dessalgadas e as latas de atum escorridas do óleo de conservação e as 2 gemas cozidas. Triture por 3 min vel 6.
Recolha a mistura com a espátula e transfira para uma tigela, agora incorpore o iogurte grego e misture com uma espátula, até obter uma mistura lisa e homogênea, Deixe descansar na geladeira, até que a carne esteja resfriada
Assim que o vitello estiver frio, fatie-o finamente e coloque em um prato de servir. Sirva frio ou em temperatura ambiente com o molho tártaro por cima e decore com as alcaparras e alguns raminhos de creme tártaro.
Aqui está o O vitello tonnato rápido de RitaAmordicucina em versão para Bimby