Peixe-espada com frutas e quenelles de camarões
Um Aperitivo Especial, um aperitivo sensacional, em um jantar de Natal?
Aqui estão essas cocottes individuais com uma tartare de peixe-espada, iogurte grego, manga, romã, abobrinha e suco de morangos, acompanhadas por uma quenelle de camarões crus de Mazzara del Vallo.
O que mais seus convidados podem pedir?
Acompanhe tudo com uma taça de prosecco.

Estas receitas foram pensadas para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 13
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Natal

163,04 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 163,04 (Kcal)
Instrumentos 10,52 (g) dos quais açúcares 7,28 (g)
Proteínas 13,51 (g)
Gordura 8,06 (g) dos quais saturados 1,88 (g)dos quais insaturados 2,58 (g)
Fibras 1,97 (g)
Sódio 92,82 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

1 kg abobrinhas
500 g peixe-espada (abatido)
3 potes iogurte grego
2 mangas
1 romã (os grãos)
300 g morangos (também congelados)
q.b. Hortelã
q.b. suco de limão
q.b. raspas de limão
50 g Azeite extra virgem
q.b. sal
13 camarões (l2)
q.b. granulado de pistache
q.b. pimenta

Peixe-espada com frutas e quenelles de camarões

Ferramentas

Aqui está o que precisamos para fazer o

Mandolina
Tábua de corte
Processador de alimentos
Cocotte
Faca
Tigela

Preparo do Peixe-espada com frutas e quenelles de camarões

Corte fatias finas de abobrinha e deixe marinar em um recipiente com óleo, sal, pimenta e suco de limão, folhas de hortelã, por pelo menos 1 hora
Escolhemos um excelente peixe-espada fresquíssimo, e pedimos ao nosso peixeiro de confiança para cortar belas fatias centrais, assim teremos pouco desperdício.
Tire de cada fatia a pele e os ossos, pique o peixe-espada com uma faca e coloque-o em uma tigela.
Preparamos a marinada de morangos.
Se você tem morangos frescos, ótimo, caso contrário, use os congelados.
Corte-os em pedaços bem pequenos e coloque-os em uma panelinha com 1 colher de açúcar, um pouco de sal e pimenta.
Deixe o açúcar derreter amassando sempre os morangos para reduzi-los a uma polpa.
Depois deixe esfriar e reserve.
Descasque a romã e descasque e corte em cubinhos as mangas.
Depois você pode misturá-los e adicioná-los ao picado de peixe-espada.
Incorpore também o iogurte grego e as raspas de 2 limões.
Ajuste o sal e a pimenta.
Descasque os camarões, retire a cabeça e o carapaça.
Pique-os com uma faca e coloque-os em uma tigelinha.
Despeje suco de um limão, sal e pimenta, e deixe marinar por 10 minutos.
Forre o interior das cocottes com uma fatia de abobrinha marinada, encha-as com a mistura de peixe-espada, polvilhe com o granulado de pistache e coloque sobre cada cocotte uma quenelle de camarões marinados com algumas gotas de molho de morango por cima.
E aqui está o Peixe-espada com frutas e quenelles de camarões.