O coelho à ligure é obviamente uma receita típica da Ligúria, mais precisamente da parte ocidental da Ligúria, onde sempre houve muitos criadouros de coelhos e este prato junto com as inevitáveis azeitonas taggiasche, os pinhões e as nozes, sempre muito presentes na culinária da Ligúria, fazem deste segundo prato algo único.
Inscreva-se no meu canalWHATSAPP e ative as notificações
Um segundo prato muito saboroso e de fácil preparação enriquecido com um bom vinho tinto que, se possível, deve ser da Ligúria, mas se não o encontrar, pode usar um bom vinho tinto local.
Adicionamos batatas ao coelho a meio do cozimento para não precisar fazer um acompanhamento separado, e devo dizer que ficam muito bem, pois absorvem os sabores e aromas do coelho e seu molho.
VOCÊ SABIA:
Lá em cima, onde fica a lente, você pode clicar em “BUSCAR” 🔍, pode escrever o ingrediente que, quando abre a porta da geladeira, encontra lá, ou da sua despensa, terá a possibilidade de entrar em centenas de receitas com o ingrediente que você escolheu.
VOCÊ VAI SE SURPREENDER.
Abaixo, deixo outras receitas com coelho para experimentar e experimentar novamente e depois vamos descobrir logo após a foto como preparar o coelho à ligure!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Ligúria
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para coelho à ligure
- 1.500 g coelho
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 4 colheres azeite extra virgem
- 1 copo vinho tinto
- 600 ml caldo de carne
- 1 colher pinhões
- 2 nozes
- 1 ramo alecrim
- 2 folhas louro
- 80 g azeitonas taggiasche
- 3 pitadas sal
- 600 g batatas
Preparação do coelho à ligure
Para preparar o coelho à ligure, primeiro corte o coelho em pedaços pequenos, pique a cebola junto com os dentes de alho.
Em uma panela grande que possa conter o coelho, doure a cebola e o alho com o azeite extra virgem até ficarem transparentes, depois adicione o coelho e deixe-o dourar de todos os lados por pelo menos 10 minutos, virando-o frequentemente.
Adicione o alecrim picado e as folhas de louro e molhe com o vinho, deixando evaporar em fogo alto.
Adicione as azeitonas taggiasche, as nozes picadas e os pinhões e deixe temperar por mais 10 minutos, depois abaixe o fogo, cubra com a tampa e cozinhe o coelho à ligure.
De vez em quando, levante a tampa e molhe com o caldo de carne quente e balance levemente a panela para evitar que o coelho grude no fundo.
Após 30 minutos, descasque as batatas e corte-as em pedaços, adicione-as à panela com o coelho junto com mais caldo.
Cozinhe sempre com a panela coberta e em fogo baixo por pelo menos 1 hora ou até que os pedaços de coelho se soltem do osso.
Sirva o coelho à ligure salgando tudo no final do cozimento e..
BOM APETITE
Como conservar o coelho à ligure
Você pode conservá-lo na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias.
Se desejar, também pode congelá-lo e depois deixá-lo descongelar por uma noite na geladeira antes de aquecê-lo.
Outras receitas
Se você quiser ver outros tipos de receitas, pode voltar ao INÍCIO.
