A abóbora empanada e frita é um acompanhamento de temporada muito fácil com um pequeno truque, que vou revelar no final, para torná-la crocantíssima por fora e macia por dentro.
Um acompanhamento que, uma vez feito, você pode congelar para tirar quando quiser e simplesmente colocar no forno para aquecer.
É um prato simples e rápido de preparar, ideal para o almoço ou jantar, que agradará tanto adultos quanto crianças.
A abóbora empanada e frita não absorve óleo e fica realmente crocante na superfície, como você pode ver na foto, e se na farofa você adicionar alecrim picado, como fizemos, verá que será simplesmente delicioso.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura, Fritura a ar, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes abóbora empanada e frita
- 1 kg abóbora delica (ou abóbora de Ferrara)
- 3 ovos (grandes)
- 150 g farinha de rosca
- 1 ramo alecrim
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta-do-reino preta
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
Preparação abóbora empanada e frita
Para preparar a abóbora empanada e frita, comece limpando a abóbora, retirando a casca, as sementes e os fios internos.
corte-a em fatias de 1 cm de espessura.
Bata os ovos com sal, pimenta e o alecrim picado finamente.
Em um prato fundo, coloque a farinha de rosca.
Passe as fatias de abóbora primeiro no ovo batido e logo depois na farinha de rosca, pressionando bem em todos os lados.
Repita o processo para cada fatia, uma segunda vez no ovo batido e na farinha de rosca, pressionando com os dedos para aderir bem.
Coloque as fatias de abóbora empanadas em uma bandeja e leve ao freezer por pelo menos 20 minutos.
Aqueça o óleo para fritar, verificando se está quente mergulhando a ponta de um palito.
Se imediatamente começar a borbulhar (faça o teste do palito), significa que está pronto.
Mergulhe poucas fatias de abóbora empanada por vez para não baixar a temperatura do óleo e frite-as por 8/10 minutos, virando algumas vezes.
Você verá que a crosta ficará super crocante, a abóbora cozida no ponto certo, e não se soltarão pedaços de farinha de rosca, graças ao fato de terem sido colocadas no freezer.
Isso faz com que a abóbora doure bem por fora e cozinhe perfeitamente por dentro sem se desmanchar.
E é de uma crocância única.
Experimente para crer.
Como conservar as costeletas de abóbora fritas
Você pode guardá-las na geladeira em um recipiente hermético por 3 dias.
Se quiser, pode congelá-las e fritá-las congeladas no dia seguinte.
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