As tagliatelle vermelhas com beterraba são um prato principal cenográfico e saboroso que você pode temperar como preferir. Hoje as preparamos simplesmente com manteiga e sálvia para realçar o sabor da beterraba, adicionando apenas pimenta preta moída ao final. Já estou pensando em alguma outra receita um pouco mais elaborada, então continue me seguindo e verá que delícia.
Para as beterrabas, recomendo usar aquelas cozidas e embaladas que você encontra no comércio já prontas para uso, assim você faz essas tagliatelles com beterraba mais rapidamente.
Essas tagliatelles são feitas sem ovos, mas se quiser, pode substituir parte da água por 1 ovo, ou apenas pela gema, para dar mais consistência à massa. Mas já como as fizemos, ficam deliciosas e cozinham em 3 minutos.
Se você gosta de fazer massa fresca em casa ou quer aprender porque nunca fez, deixo a receita para fazer a massa com ovos. As tagliatelles de espinafre também são irresistíveis, e se quiser se aventurar em uma receita típica calabresa, experimente fazer em casa a stroncatura.
Agora vamos logo após a foto, como sempre, descobrir como se preparam as tagliatelle vermelhas com beterraba, mas antes podem ler abaixo as outras receitas para fazer com beterraba!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 236,45 (Kcal)
- Instrumentos 44,92 (g) dos quais açúcares 1,80 (g)
- Proteínas 6,88 (g)
- Gordura 2,96 (g) dos quais saturados 0,33 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,95 (g)
- Sódio 388,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes tagliatelle vermelhas com beterraba
- 250 g sêmola remacinada de trigo duro
- 60 g beterrabas vermelhas, cozidas, fervidas
- 2 pitadas sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 70 ml água (quantidade indicativa)
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
Preparação tagliatelle vermelhas com beterraba
Para preparar as tagliatelle vermelhas com beterraba, primeiro coloque uma beterraba com um pouco de água no copo do liquidificador de imersão e deixe descansar por 30 minutos.
Você verá que a água ficará de um vermelho intenso, então bata-a com o liquidificador.
Em um processador de alimentos ou simplesmente em uma tigela grande, peneire a farinha, adicione o sal, o azeite e misture.
Incorpore a beterraba batida com a água aos poucos (depende de quanto a farinha absorve, você precisará de mais ou menos).
Amasse com a ajuda de uma colher de madeira se for fazer à mão, até obter uma massa lisa, homogênea, firme e não pegajosa.
Deixe a massa descansar coberta com um pano por pelo menos 30 minutos.
Em seguida, abra a massa em uma folha fina de alguns milímetros, ajudando-se com o rolo ou a máquina de macarrão.
Enrole a massa sobre si mesma e corte as tagliatelle com uma faca de lâmina lisa.
Desenrole-as polvilhando sempre com mais sêmola remacinada para não grudarem.
As tagliatelle vermelhas com beterraba estão prontas.
Você pode deixá-las secar ao ar cobertas com um pano, para depois cozinhá-las em seguida, ou colocá-las no freezer após formar ninhos.
Você pode, obviamente, cozinhá-las imediatamente em bastante água levemente salgada em ebulição por 3 minutos.
E depois temperá-las com manteiga derretida e sálvia, como fizemos, ou com o seu molho preferido
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Como conservar as tagliatelle vermelhas com beterraba
Você pode conservá-las na geladeira ainda cruas dentro de um recipiente hermético bem cobertas com papel toalha por 2 dias.
Se quiser, pode congelá-las ainda cruas para depois colocá-las congeladas em água fervente.
Outras receitas
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