A maionese de aquafaba sem níquel é muito simples e é um alívio para quem, como eu, é alérgico a níquel e quer comer leve, já que a maionese pode ser consumida sem problemas, mas estou sempre em busca de receitas mais leves e feitas em casa que me facilitem o hábito de ter que ler as etiquetas dos produtos antes de comprá-los.
Com a aquafaba me dou muito bem, já fizemos também doces que vou mostrar para vocês em alguns dias, mas por enquanto, essa maionese é fabulosa e fácil de fazer.
Recomendo que não sigam ao pé da letra o que posso aconselhar, pois não sou especialista nem médica, na verdade, estou apenas começando com a alergia ao níquel, então estou sempre me informando e tentando seguir dicas para comer de forma saudável. Neste caso, não adicionei mostarda à maionese devido ao seu alto teor de níquel e não usei óleo de sementes, que é proibido, mas sim um óleo de oliva leve, não extra-virgem, porque tem um sabor muito forte, embora talvez fosse apropriado já que a aquafaba não tem sabor.
Se vocês experimentarem, espero a sua foto e o seu feedback, que é muito útil para quem está começando nesse tipo de receitas há pouco tempo, mas agora vamos logo após a foto, como sempre, descobrir como se prepara a maionese de aquafaba sem níquel!!
Abaixo deixo outras receitas com aquafaba e depois vamos logo após a foto descobrir como preparar a maionese de aquafaba!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para maionese de aquafaba sem níquel
- 80 ml Aquafaba (ou seja, líquido de conservação dos grãos-de-bico enlatados)
- 160 ml óleo de oliva
- 1 colher de chá vinagre de maçã
- 2 pitadas sal
- 1 colher de chá suco de limão
Ferramentas
- 1 Mixer de Immersão
Preparação de maionese de aquafaba sem níquel
Preparar a maionese de aquafaba sem níquel é muito simples.
Recomendo que usem a água de conservação dos grãos-de-bico, já que pessoas alérgicas a níquel podem consumi-los.
No copo do mixer de imersão, coloque a aquafaba fria da geladeira, o sal e o vinagre de maçã e comece a bater, mantendo o mixer em contato com o fundo do copo.
Devagar, adicione em fio o óleo de oliva. Se quiser que a sua maionese tenha mais sabor, pode usar o extra virgem.
Com o mixer ainda em funcionamento, levante e abaixe-o lentamente várias vezes e bata por pelo menos 6/7 minutos até que a maionese se forme.
Ela ficará macia, mais como um creme do que uma maionese, mas é deliciosa, você pode bater mais se quiser.
Por último, adicione o suco de limão, misture e prove o sabor. Se necessário, ajuste o sal.
Você pode aromatizar a maionese com páprica em pó, que não contém níquel.
A maionese pode ser mantida na geladeira por 5 dias, bem fechada em um recipiente hermético.
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