Sempre gostei de experimentar massas e desde que descobri que sou diabética ainda mais. Esta massa de pizza de baixo índice glicêmico é fabulosa, estou testando há meses e finalmente decidi publicar a receita. Uma massa fácil que permite obter um ótimo resultado com poucos ingredientes e, além disso, um produto final macio por dentro e crocante por fora, uma massa de baixo índice glicêmico que não tem nada a invejar às massas clássicas com farinha “tradicional”, uma massa adequada para todos, não apenas para quem precisa seguir uma dieta de baixo índice glicêmico, experimente e você não vai mais querer outra! No final da receita, você também encontrará o procedimento para obter uma pizza perfeita com esta massa.
Outras receitas de baixo índice glicêmico:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa de pizza de baixo índice glicêmico
- 400 g farinha de baixo índice glicêmico (mais um pouco para a superfície)
- 250 g água (em temperatura ambiente)
- 8 g azeite de oliva extra virgem
- 4 g fermento biológico seco
- 3 g sal refinado
Ferramentas úteis para fazer a massa de pizza de baixo índice glicêmico
- Batedeira planetária
- Balança de cozinha
- Tigela
- Filme plástico
- Superfície para amassar
Preparação da massa de pizza de baixo índice glicêmico
Na tigela da batedeira, coloque a farinha e o sal e misture rapidamente (também pode ser com uma colher),
Adicione o fermento biológico seco, o azeite e a água, prenda a tigela na máquina e coloque o gancho de amassar.
Ligue a batedeira na velocidade 2 e deixe trabalhar por 8/10 minutos, depois transfira a massa para a superfície levemente enfarinhada.
Trabalhe a massa de pizza de baixo índice glicêmico na superfície levemente enfarinhada, faça algumas dobras e dê a forma de uma bola à massa. Agora sua massa está pronta!
Transfira a massa para uma tigela de vidro e cubra com filme plástico, coloque no forno fechado e desligado para crescer até dobrar de tamanho (vai levar cerca de 2/3 horas).
Uma vez que a massa dobrar de volume, coloque-a novamente na superfície, esvazie e divida em 2 ou 3 porções, abra cada porção com as mãos até alcançar a espessura de poucos milímetros (enfarinhe a superfície se necessário).
Coloque cada pizza em uma assadeira e devolva ao forno desligado e fechado para crescer por cerca de 1 hora, depois retire do forno e aqueça a 250°C.
Tempere a pizza com molho de tomate temperado com azeite, sal e orégano ou com uma emulsão de água, azeite, sal e alecrim (se quiser branca) e quando o forno estiver quente, asse (recomendo assar 1 pizza de cada vez).
Asse a pizza por 10/12 minutos até que a borda esteja dourada (o tempo de cozimento pode variar de forno para forno). Uma vez assadas, retire as pizzas do forno e aproveite!
Se quiser uma pizza recheada, no meio do cozimento adicione mozzarella e o que mais gostar, retorne ao forno e termine o cozimento, bom apetite!
Notas
O forno usado para esta receita é um forno elétrico estático.
