Sempre gostei de experimentar massas e, desde que descobri que sou diabética, mais ainda. Esta massa para pizza de baixo índice glicêmico é fabulosa, venho testando há meses e finalmente decidi publicar a receita. Uma massa fácil que permite obter um ótimo resultado com poucos ingredientes e, além disso, um produto final macio por dentro e crocante por fora, uma massa de baixo índice glicêmico que não deve nada às massas clássicas com farinha “tradicional”, uma massa adequada para todos, não apenas para quem deve seguir uma dieta de baixo índice glicêmico. Experimente e você não vai querer outra coisa! No final da receita, você também encontrará o procedimento para obter uma pizza perfeita com esta massa.
Outras receitas de baixo índice glicêmico:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa de pizza de baixo índice glicêmico
- 400 g farinha de baixo índice glicêmico (mais um pouco para a bancada)
- 250 g água (à temperatura ambiente)
- 8 g azeite extravirgem de oliva
- 4 g fermento biológico seco
- 3 g sal fino
Ferramentas úteis para fazer a massa de pizza de baixo índice glicêmico
- Batedeira
- Balança de cozinha
- Tigela
- Filme plástico
- Bancada
Preparação da massa de pizza de baixo índice glicêmico
Na tigela da batedeira, coloque a farinha e o sal e misture rapidamente (também pode usar uma colher),
Adicione o fermento biológico seco, o óleo e a água, encaixe a tigela na máquina e coloque o gancho de massa.
Ligue a batedeira na velocidade 2 e deixe ela trabalhar por 8/10 minutos, em seguida, transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada.
Trabalhe a massa de pizza de baixo índice glicêmico na bancada levemente enfarinhada, fazendo algumas dobras e formando uma bola com a massa. Agora sua massa está pronta!
Transfira a massa para uma tigela de vidro e cubra com filme plástico, coloque no forno fechado e desligado para fermentar até dobrar de tamanho (cerca de 2/3 horas).
Uma vez que a massa dobrou de volume, coloque-a novamente na bancada, esvazie e divida em 2 ou 3 pedaços, abra cada pedaço com as mãos até atingir a espessura de alguns milímetros (enfarinhe a bancada se necessário).
Coloque cada pizza em uma assadeira e coloque novamente no forno desligado e fechado para fermentar por cerca de 1 hora, depois retire do forno e aqueça-o a 250ºC.
Tempere a pizza com molho de tomate temperado com óleo, sal e orégano ou com uma emulsão de água, óleo, sal e alecrim (se quiser branca) e quando o forno estiver quente, asse (recomendo assar 1 pizza de cada vez).
Asse a pizza por 10/12 minutos até que a borda esteja dourada (os minutos de cozimento podem variar de forno para forno). Uma vez assadas, retire as pizzas e aproveite!
Se quiser uma pizza recheada, adicione mozzarella e o que mais gostar no meio do cozimento, coloque novamente no forno e termine de assar, bom apetite!
Notas
O forno usado para esta receita é um forno elétrico estático.
