Mexilhões recheados ao molho à Messinese.
Este é um prato típico da minha cidade, Messina.
De fato, digo típico porque é a única receita onde os mexilhões são amarrados com fio e cozidos imersos no molho, e depois desamarrados antes de serem servidos.
Em Messina há uma grande produção de frutos do mar, eles são cultivados no Lago Piccolo de Torre Faro.

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Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogo lento, Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Verão

602,87 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 602,87 (Kcal)
Instrumentos 76,24 (g) dos quais açúcares 5,47 (g)
Proteínas 26,86 (g)
Gordura 22,44 (g) dos quais saturados 6,46 (g)dos quais insaturados 4,37 (g)
Fibras 7,00 (g)
Sódio 2.027,93 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 330 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos às compras

400 g Farinha de rosca
100 g Pecorino romano (ralado)
1 dente Alho (picado)
1 ramo Salsinha
200 ml molho de tomate
a gosto sal
50 ml Azeite de oliva extra virgem
50 g cebola
1 l molho de tomate
a gosto manjericão
1500 g mexilhões
a gosto pimenta

Ferramentas

O que precisamos para fazer

Barbante de cozinha de algodão
Frigideira
Panela baixa e larga
Faca afiada

Preparação dos Mexilhões recheados ao molho à Messinese

Vamos para a cozinha

Começamos a preparar o recheio, em uma tigela coloque a farinha de rosca, o pecorino, 1 dente de alho picado finamente, um ramo de salsinha também picado, o sal e a pimenta a gosto.
Misture tudo e então adicione o molho de tomate, e 3 colheres de sopa de azeite extra virgem.
Agora lave muito bem os mexilhões, retire as barbas, e com a ponta de uma faquinha, até cortar o nervo.
Abra as conchas, como se fosse comê-las cru.
Deixe também o fruto aberto ao meio.
Recheie cada mexilhão com o recheio,
e feche a concha com os dedos.
Pressione bem, e então com a ponta do dedo retire o excesso de recheio que sobrar.
Em seguida, com o barbante, faça voltas ao redor de cada mexilhão para fechá-lo.
Aqui estão todos os mexilhões amarrados.
Agora preparamos um molho de tomate clássico.
Corte uma cebola.
Coloque-a em uma panela para fritar por alguns minutos em azeite extra virgem,
Então adicione o molho de tomate. ajuste sal, pimenta e manjericão e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo com uma tampa.
Após esse tempo,
Mergulhe os mexilhões no molho, e deixe-os cozinhar por mais 10 minutos.
No momento de servir, desamarre o barbante e sirva quente –
Aqui estão os Mexilhões recheados ao molho à Messinese prontos