Almôndegas de berinjela cozidas duplamente.
Ótimas como entrada ou aperitivo finger food, este prato é um clássico da culinária típica Siciliana.
Sempre prontas a qualquer momento, porque você pode prepará-las com bastante antecedência, tanto a mistura quanto o produto final, e servi-las quando precisar.
Tanto no verão quanto no inverno, você pode saboreá-las assim ou mergulhadas no molho.
Elas têm um coração derretido por dentro que as tornam agradáveis tanto para adultos quanto para crianças.

pensadas para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fritura, Fogão, Fritura sem óleo
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

2.860,01 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 2.860,01 (Kcal)
Instrumentos 53,94 (g) dos quais açúcares 8,85 (g)
Proteínas 29,58 (g)
Gordura 285,35 (g) dos quais saturados 40,39 (g)dos quais insaturados 211,55 (g)
Fibras 7,15 (g)
Sódio 1.671,95 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos às compras

500 g berinjelas
2 Ovos
200 g scamorza (ou provolone)
250 g Farinha de rosca
50 g pecorino romano (ralado)
salsinha
q.b. alho
q.b. sal
q.b. azeite de oliva extra virgem
q.b. óleo de sementes
q.b. Orégano

Almôndegas de berinjela cozidas duplamente

Ferramentas

o que precisamos para preparar

Assadeira
Liquidificador / Mixer
Frigideira
Tigela
Faca
1 Forno

Preparação das Almôndegas de berinjela cozidas duplamente

Corte as berinjelas em cubos com a casca.
cozimento no forno:
Espalhe-as sobre uma assadeira com papel manteiga por baixo. Tempere com sal, pimenta a gosto, orégano a gosto e um fio de azeite de oliva, e asse a 180° ventilado por 20 minutos.
Para cozimento na fritadeira sem óleo:
190° por 15 minutos, mexendo na metade do tempo.
Assim que estiverem cozidas e esfriadas, coloque-as em uma tigela.
Adicione os ovos, a farinha de rosca 100g, a salsinha picada, 1 dente de alho picado, o pecorino romano ralado, uma pitada de sal e pimenta, e misture.
Corte o provolone em cubinhos e reserve.
Forme almôndegas de cerca de 2 cm de diâmetro e coloque um cubinho de queijo em cada uma.
Depois empane cada almôndega no resto da farinha de rosca.
Agora estão prontas para serem fritas, na frigideira ou na fritadeira sem óleo, ou ainda assadas no forno.
Cozimento na frigideira:
Coloque óleo de sementes em uma frigideira, aqueça bem, e cozinhe-as 2 minutos de cada lado, virando delicadamente.
Depois coloque-as sobre papel toalha.
Assim que estiverem mornas, você tem 2 opções: ou mergulhá-las no molho de tomate, ou simplesmente servi-las com uma salada de sua escolha.
Aqui estão prontas as Almôndegas de berinjela cozidas duplamente.
Cozimento no forno:
Coloque um folha de papel manteiga sobre uma assadeira e borrife as almôndegas com óleo. Asse em forno préaquecido por 15 minutos a 180° ventilado.
Cozimento na fritadeira sem óleo.
Coloque no cesto da fritadeira sem óleo um papel perfurado.
Borrife as almôndegas com óleo, então
Pré-aqueça e então 190° por 10 minutos, virando na metade do tempo.