Barchettas de berinjela com creme de frutos do mar.
Neste prato, o sabor do mar encontra as berinjelas, em uma combinação vencedora com penne rigate e funcho, para um Natal Siciliano autêntico.
A crocância dos pinhões tostados dá ao prato aquele algo a mais que sempre agrada.

receitas pensadas para você:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

733,02 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 733,02 (Kcal)
Instrumentos 49,46 (g) dos quais açúcares 5,70 (g)
Proteínas 39,16 (g)
Gordura 43,75 (g) dos quais saturados 10,40 (g)dos quais insaturados 13,77 (g)
Fibras 5,21 (g)
Sódio 225,40 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Barchettas de berinjela com creme de frutos do mar

Vamos às compras

2 berinjela (médias)
400 g peixe-espada
1 Cebola roxa de Tropea
100 g Funcho selvagem
40 g Pinhões
50 g Manteiga
1 colher Farinha
300 ml água (De moluscos)
320 ml Água
200 g penne rigate
q.b. Sal
q.b. azeite de oliva extra virgem
150 g scamorza
q.b. Pimenta

Barchettas de berinjela com creme de frutos do mar

Ferramentas Barchettas de berinjela com creme de frutos do mar

aqui está o que precisamos para preparar as

Tábua de corte
Papel manteiga
Faca
Frigideira
Panela
Batedor de arame
Processador de alimentos

Preparo Barchettas de berinjela com creme de frutos do mar

Primeiro cortei as berinjelas ao meio e fiz incisões em losango.
Temperei com azeite, sal, pimenta, e coloquei no forno a 190° ventilado por 20 minutos.
Quando esfriaram, delicadamente, cavei e deixei a polpa de lado.
Retirei a pele e osso do peixe-espada.
E depois fiz cubinhos.
Triturei a cebola e coloquei na frigideira com azeite e refoguei por cerca de 3 minutos.
Adicionei o peixe-espada, pimenta e sal, depois a polpa de berinjela, e cozinhei até que o peixe ficasse entre rosa e branco.
Faço o creme de frutos do mar.
Em uma panela coloquei o funcho selvagem picado, a farinha e a água doce. Ajustei o sal
e bati tudo.
Incorporei a água das mexilhões ou amêijoas coada, levando à ebulição e mexendo com um batedor, criei uma cremosidade. Depois desliguei e mantive aquecido.
Então tostei os pinhões por 3 minutos sempre mexendo.
Agora completamos o recheio adicionando os pinhões na panela com peixe-espada e berinjelas, junto com 2 conchas de creme de frutos do mar.
Misturamos bem.
Cozinhei o macarrão, escorri e misturei no recheio.
Depois recheei as berinjelas.
Coloquei-as em uma assadeira e cobri com provolone ralado, e assei em forno a 180° por 10 minutos.
E servi quente com um pouco de creme de frutos do mar embaixo e por cima.
Aqui estão prontas as Barchettas de berinjela com creme de frutos do mar.