Paccheri com Pachino e pesto de berinjela.
Este prato é considerado completo, pois tem os carboidratos da massa, as fibras dos tomates e das berinjelas, e as proteínas e gorduras da muçarela.
Tudo em um.
É um primeiro prato que agrada tanto adultos quanto crianças, onde você pode disfarçar os legumes em forma de pesto.

Para ver as receitas de primeiros pratos, clique aqui

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogo baixo
Culinária: Italiana

Ingredientes

300 g berinjela
1 dente alho
20 folhas manjericão (em alternativa pesto)
350 g tomatinhos
20 pecorino romano
30 g parmigiano Reggiano DOP
250 paccheri
q.b. orégano
q.b. sal
40 g azeite de oliva extravirgem
200 g muçarela
q.b. pimenta

Ferramentas

Tábua de corte
Assadeira
1 Liquidificador de mão
Frigideira
Panela

Preparação dos Paccheri com Pachino e pesto de berinjela

Corte as berinjelas em fatias, coloque-as em uma assadeira, tempere com azeite, sal, pimenta e orégano, e asse no forno a 180° por 15 minutos.
Bata as berinjelas junto com a muçarela, o manjericão, sal e pimenta. Você fez o pesto
Coloque a água para cozinhar a massa, enquanto isso, em uma panela antiaderente, acrescente um fio de azeite e um dente de alho sem o miolo, refogue levemente e depois junte os tomatinhos cortados ao meio.
Adicione algumas folhas de manjericão, sal e tampe.
Deixe cozinhar o tempo que a água para a massa ferver.
Assim que os paccheri estiverem cozidos 3/4 do tempo, escorra-os, mas não descarte a água de cozimento.
Junte-os na panela com os tomatinhos, adicione uma concha de água e tampe até o final do cozimento.
Assim que a massa estiver cozida, adicione o pesto de berinjela e misture com o fogo desligado
Sirva imediatamente e sirva quente.
Aqui estão os Paccheri com Pachino e pesto de berinjela prontos.