Penne com couve verde à Siciliana.
Este é um prato tradicional da cozinha siciliana. Recentemente, o encontrei durante minhas férias em Terrasini e, depois de voltar para casa, eu o refiz.
As couves são alimentos preciosos por seus princípios nutritivos: potássio, cálcio, fósforo, ferro, ácido fólico, vitamina C.
Além disso, contêm princípios ativos anticâncer, antibacterianos, anti-inflamatórios, antioxidantes.
São depurativos, contêm muitos minerais e favorecem a regeneração dos tecidos, além de serem muito indicados para quem sofre de diabetes. Muito recomendados em dietas por sua capacidade de saciedade.

pensado para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

304,76 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 304,76 (Kcal)
Instrumentos 40,78 (g) dos quais açúcares 7,29 (g)
Proteínas 10,12 (g)
Gordura 13,23 (g) dos quais saturados 3,29 (g)dos quais insaturados 0,45 (g)
Fibras 5,69 (g)
Sódio 577,66 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Penne com couve verde à Siciliana

800 g couve (Verde)
160 g penne rigate (Ou fiberpasta)
1 dente alho
40 g azeite de oliva extravirgem
40 g pecorino romano (Ou siciliano)
a gosto pimenta fresca

Penne com couve verde à Siciliana

Ferramentas

Penne com couve verde à Siciliana

Panela
Frigideira
Tábua de corte
Colher de madeira
Wok

Preparo

Penne com couve verde à Siciliana.
Comprei uma bela couve verde fresca, com folhas bem vivas. Se não encontrar, pode-se usar a branca ou roxa.
Cortei em floretes, lavei bem e deixei por 30 minutos imerso em água, assim, se restar alguma impureza, ela flutua.
Em uma panela, levei à ebulição água salgada e cozinhei por 10 minutos.
Após o tempo, joguei o macarrão na mesma panela.
Enquanto isso, triturei o alho, óleo e a pimenta. Coloquei em um wok junto com um fio de azeite de oliva e refoguei levemente, mas muito pouco, na verdade, se não quiser muito refogado, após 1 minuto basta adicionar uma concha da água de cozimento.
Assim que escorri as penne al dente, misturei no alho, óleo e pimenta com uma pitada de pecorino e manjericão fora do fogo.
Saltei na frigideira por alguns segundos.
Aqui estão as Penne com couve verde à Siciliana prontas.