Peixe espada gratinado ao limão. O peixe espada ou espadarte na Sicília é apelidado de “a signurina du mari” justamente porque nada como se fosse uma senhorita.
Faremos um cozimento rápido no forno ou na fritadeira de ar
Além do ômega 3, os peixes azuis são abundantes em vitaminas (A, D, B2, PP) e minerais (cálcio, fósforo, ferro, flúor, iodo e selênio), não podem ser criados em cativeiro (sempre com exceção do atum), são pescados em mar aberto, onde a poluição é consideravelmente reduzida e estão disponíveis o ano todo, portanto, estão sempre frescos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos às compras
- 800 g Peixe espada (Filetado ou bacalhau congelado)
- 1 limão (orgânico)
- 30 g pecorino romano (ralado)
- 1 dente alho (picado)
- 1 ramo salsa (picada)
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 150 g farinha de rosca
Peixe espada gratinado ao limão
Ferramentas
O que precisamos para fazer o
- Faca
- Tábua de corte
- Colher
- Assadeira
- Papel manteiga
Preparo
Vamos para a cozinha
Peixe espada gratinado ao limão. Peça ao seu peixeiro de confiança para filetear o peixe para você, lembre-se de não jogar fora as espinhas, porque você pode fazer um caldo especial para temperar o espaguete.
Prepare uma assadeira com papel manteiga se for assar no forno, ou direto na cesta da fritadeira de ar com o papel manteiga furado.
Coloque os filés de peixe com a parte prateada para baixo. Rale metade da casca do limão, tendo cuidado para não ralar a parte branca.
Pique a salsa e coloque em uma tigela, adicione um pouco de azeite e depois espalhe um pouco da mistura com uma colher.
Prepare a farinha de rosca temperada com alho, salsa picada, pecorino romano ralado, sal e pimenta, e umedeça com 1 xícara de água e 2 colheres de azeite
Polvilhe a farinha de rosca sobre os filés.
Rale a outra metade do limão.
COZIMENTO NO FORNO
Coloque no forno com grill e ventilado a 180 ° por 15 minutos
Assim que estiverem prontos, retire-os imediatamente, caso contrário, perderão a crocância. Prontos em 15 minutos os filés de Peixe Espada Gratinado ao Limão
COZIMENTO NA FRITADEIRA DE AR
Faça o pré-aquecimento conforme explicado nas instruções, depois cozinhe por 15 minutos a 180°. Não é necessário virar o peixe.
conservação e dicas
Este peixe pode ser substituído por qualquer outro tipo de peixe já filetado ou em postas.
Conserva-se na geladeira tanto cozido quanto cru por 2 dias e no freezer por até 3 meses
Com a mesma receita você também pode fazer milanesas, primeiro mergulhe os filés no ovo batido e depois na farinha de rosca, cozinhando tanto na fritura quanto no forno.
