Peixe espada gratinado ao limão. O peixe espada ou espadarte na Sicília é apelidado de “a signurina du mari” por nadar como se fosse uma senhorita.
Faremos uma cocção rápida no forno ou na fritadeira de ar
Além do ômega 3, os peixes azuis são ricos em vitaminas (A, D, B2, PP) e minerais (cálcio, fósforo, ferro, flúor, iodo e selênio), não podem ser cultivados (exceto o atum), são pescados em mar aberto, onde a poluição é significativamente reduzida e estão disponíveis o ano todo, por isso podem ser encontrados sempre frescos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos às compras
- 800 g peixe espada (Filé ou bacalhau congelado)
- 1 limão (orgânico)
- 30 g pecorino romano (ralado)
- 1 dente alho (picado)
- 1 raminho salsinha (picada)
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
- q.b. azeite extravirgem
- 150 g farinha de rosca
Peixe espada gratinado ao limão
Ferramentas
O que precisamos para fazer o
- Faca
- Tábua de corte
- Colher
- Assadeira
- Papel manteiga
Preparação
Vamos para a cozinha
Peixe espada gratinado ao limão. Peça ao seu peixeiro de confiança para filetar o peixe, e não jogue fora as espinhas, porque você pode fazer um caldo especial para temperar espaguete.
Prepare uma assadeira com papel manteiga, se for assar no forno, ou diretamente na cesta da fritadeira de ar com papel manteiga perfurado.
Coloque os filés de peixe com a parte prateada para baixo. Rale metade da casca do limão, tendo cuidado para não raspar a parte branca.
Pique a salsinha e coloque em uma tigelinha, adicione um pouco de azeite e espalhe um pouco do composto com uma colherzinha.
Prepare a farinha de rosca temperada com alho, salsinha picada, pecorino romano ralado, sal e pimenta e umedecer com 1 xícara de água e 2 colheres de azeite
Espalhe a farinha de rosca sobre os filés.
Rale a outra metade do limão.
COZIMENTO NO FORNO
Coloque no forno com grill e ventilação a 180° por 15 minutos
Assim que estiverem prontos, retire-os imediatamente, senão você perde a crocância. Aqui estão prontos em 15 minutos os filés de Peixe Espada Gratinado ao Limão
COZIMENTO NA FRITADEIRA DE AR
Faça o pré-aquecimento conforme as instruções, depois cozinhe por 15 minutos a 180°. Não precisa virar o peixe.
conservação e dicas
Este peixe pode ser substituído por qualquer outro tipo de peixe já filetado ou em pedaços.
Conserva-se na geladeira tanto cozido quanto cru por 2 dias e no freezer por até 3 meses
Com a mesma receita, você também pode fazer costeletas, primeiro deve mergulhar os filés no ovo batido, e depois na farinha de rosca, cozinhando tanto na fritura quanto no forno.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Peixe Espada Gratinado ao Limão
Podem-se usar outros peixes?
Sim, tanto em filés quanto em pedaços.
