Profiterole branco e preto ao café. A origem provavelmente remonta à corte de Catarina de Médici, em particular a um de seus cozinheiros, um certo Popelini, que criou essa sobremesa, cuja fama, no entanto, só se espalhou no século XVII. Em Florença, de fato, a sobremesa é chamada de “bongo”, atestando uma origem provavelmente diferente da francesa. Eu era adolescente e na confeitaria Miralago da minha avó Maria se criava a versão siciliana do Profiterole: o branco e preto, que podia ser ao café e ao chocolate recheado com creme.

Pensado para você:

Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

656,89 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 656,89 (Kcal)
Instrumentos 47,17 (g) dos quais açúcares 34,82 (g)
Proteínas 7,39 (g)
Gordura 49,42 (g) dos quais saturados 6,41 (g)dos quais insaturados 4,15 (g)
Fibras 2,40 (g)
Sódio 114,60 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Profiterole branco e preto ao café

200 ml água
150 g Farinha 00
100 g Manteiga
a gosto Sal
5 ovos
1 l creme de leite fresco líquido
300 g Açúcar
2 sachês Vanilina
4 café (expresso frio)
1 colher café em pó

Profiterole branco e preto ao café

Ferramentas

Batedor elétrico
Saco de confeitar
Panela
Faca
Colher grande

Preparação do Profiterole branco e preto ao café

Profiterole branco e preto ao café em uma panelinha coloque a água, a manteiga e o sal e ferva, adicione toda a farinha, abaixe o fogo e mexa vigorosamente
Você obterá assim uma massa lisa e cremosa. Deixe esfriar.
Neste ponto é importante que você adicione os ovos, um de cada vez, não coloque mais ovos se o primeiro não estiver bem misturado e incorporado. Misture bem a massa até obter um creme liso.
Enquanto isso, em uma assadeira, pulverize um pouco de spray de manteiga ou use papel manteiga. Coloque a mistura assim obtida em um saco de confeitar e comece a fazer os profiteroles.
Coloque em forno pré-aquecido a 200 ° por 25 minutos, depois abaixe para 180 ° por mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar.
Enquanto isso, coloque o creme de leite do refrigerador para o congelador por 15 minutos. Adicione o açúcar e a vanilina e bata com o batedor ou na batedeira.
Divida o creme de leite, 3/4 dele é usado para rechear os profiteroles.
Recheie todos os profiteroles e coloque-os em uma tigela grande.
O restante do creme de leite, coloque em uma tigela bem larga e adicione o café amargo e frio e misture delicadamente. Coloque os profiteroles dentro e misture tudo delicadamente com as mãos.
Em um prato de bolo grande o suficiente, coloque um a um todos os profiteroles formando uma montanha. Se sobrar mais creme de leite, despeje por cima. Complete com o café em pó. Bom apetite
e também na versão de Natal.