As amêndoas ‘mbrelline’ ou açucaradas derivam do nome armelline e são as amêndoas com açúcar que frequentemente se encontram nas barracas das festas de vilarejo e que são tradicionalmente feitas no Natal, especialmente aqui em San Severo; mas sei que também fazem em Abruzzo e certamente em muitas outras partes da Itália.
Minha mãe sempre as fez junto com aquelas ‘atterrate’ e sempre acabavam rapidamente; aliás, ela tinha que escondê-las porque senão não chegavam ao Natal!
Receita facilíssima com apenas 2 ingredientes: as amêndoas e o açúcar. Depois, há quem adicione uma colherinha de café para dar mais cor ou uma pitada de cacau em pó.
Basicamente, coloca-se no fogo uma panela ou frigideira, adicionam-se açúcar, amêndoas torradas, água e uma ou duas colheres de água, e deixam-se caramelizar no fogo, mexendo continuamente e tomando cuidado para não queimar o açúcar.
O aroma que se espalha durante o cozimento é delicioso e a tentação de prová-las é sempre muito forte, pois são realmente muito boas.
O tempo para realizá-las é realmente mínimo, embora claramente dependa da quantidade, e elas se conservam por muito tempo, fechadas em potes de vidro. E são sempre um presente muito apreciado por quem as recebe.
Prontos para acender o fogão? Preparem muitas amêndoas ‘mbrelline’ e deliciem-se com esta simples receita da tradição.
LEIA AS DICAS E AS F.A.Q. NO FINAL DA RECEITA.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Local
- Sazonalidade: Ano Novo, Natal
- Potência 15,17 (Kcal)
- Instrumentos 1,97 (g) dos quais açúcares 1,70 (g)
- Proteínas 0,33 (g)
- Gordura 0,78 (g) dos quais saturados 0,06 (g)dos quais insaturados 0,69 (g)
- Fibras 0,20 (g)
- Sódio 0,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 3 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g amêndoas (com a pele)
- 250 g açúcar
- 2 colheres água
Passos
Torrar as amêndoas no forno a 180°C por cerca de 7/8′.
Primeiramente, coloque o açúcar na panela.
Adicione as amêndoas previamente torradas e levemente aquecidas.
Adicione 2 colheres de água e acenda o fogão.
Misture continuamente com uma colher de pau. Inicialmente, o açúcar ficará arenoso, grudando nas amêndoas, mas continue mexendo.
Em certo ponto, o açúcar começará a derreter novamente e, portanto, mexa para caramelizar as amêndoas. Nem todo o açúcar conseguirá derreter novamente e não precisa insistir, pois o caramelo pode ficar amargo. Desligue o fogão e coloque as amêndoas ‘mbrelline’ em uma folha de papel manteiga, tentando separar com duas colheres (não com as mãos, pois estão muito quentes) aquelas que estão grudadas entre si.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como sei quando estão prontas?
Normalmente pelo aroma, mas também pela cor e principalmente pelo som, semelhante ao de pipoca estourando, que as amêndoas fazem.
