Os pimentões gratinados, comumente chamados de pimentões gratinados, são coloridos, crocantes na superfície e macios por dentro, com aquele toque saboroso e marcante das anchovas. E atenção, não há queijo para cobrir o sabor.
A combinação entre as anchovas e os pimentões cria um equilíbrio perfeito onde nenhum dos sabores predomina, mas ambos se complementam.
Fáceis e rápidos de preparar, você pode cozinhá-los tanto na fritadeira a ar quanto no forno.
Com poucos ingredientes você tem um acompanhamento que arrasa, o segredo é preparar em abundância porque acabam num instante.
Ideais para servir como acompanhamento ou como entrada.
Os pimentões são um ingrediente que nunca falta na minha cozinha, de fato você pode encontrá-los também na salada mediterrânea, assados, recheados e à moda de Ligúria e em muitas outras receitas que você encontra visitando meu blog.
Se você quiser SEGUIR para não perder outras receitas, ESPERO VOCÊ no
INSTAGRAM e no
Facebook.
Para ficar sempre atualizado diretamente daqui, você tem a opção de ativar as notificações push do meu blog.
Eu também recomendo
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para os pimentões gratinados
- 2 pimentões amarelos
- 2 pimentões vermelhos
- 80 g pão ralado
- 8 filés anchovas em óleo
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 ramo salsinha
- a gosto sal fino
Ferramentas
- 1 Processador
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 1 Fritadeira a ar
- Recipientes
- Papel absorvente
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Passos para preparar os pimentões gratinados
Para preparar os pimentões gratinados, comece lavando bem os pimentões sob água corrente.
Seque-os com papel absorvente ou um pano de prato. Corte-os ao meio no sentido do comprimento e remova as sementes e os filamentos, pois podem dar um sabor amargo.
Corte-os sobre uma tábua de corte, com uma faca, em tiras longas como na foto, mantendo a casca, e reserve
No copo do processador, coloque o azeite de oliva extravirgem, os filés de anchova escorridos e a salsinha.
Triture tudo
Em uma tigela, coloque o pão ralado e despeje o tempero de azeite e anchovas, misture até incorporar os ingredientes e salgue sem exagerar, pois as anchovas já são salgadas.
Adicione os pimentões e misture para empaná-los bem.
Se usar o forno convencional, disponha-os em uma assadeira com papel manteiga e asse a 200 graus por 20-25 minutos: a superfície deve ficar dourada e crocante, enquanto os pimentões devem ficar macios, mas não desmanchando.
Se usar a fritadeira a ar, cozinhe a 180 graus por 12-15 minutos, virando-os na metade do tempo.
Uma vez prontos, deixe-os descansar por um minuto fora da fritadeira e sirva e… bom apetite!
Dicas e conservação para os pimentões gratinados
Escolha pimentões firmes e sem manchas, com a casca lisa.
Prefira pimentões vermelhos ou amarelos, que são mais doces e caramelizam melhor no cozimento; os verdes são mais amargos.
Não sobrecarregue a fritadeira a ar; o ar precisa circular.
Verifique o cozimento no final: a panificação deve dourar sem queimar.
Guarde os pimentões gratinados em um recipiente hermético ou embrulhados em papel transparente na geladeira por dois dias.
Antes de servir, você pode aquecê-los no forno ou na fritadeira a ar por 3-5 minutos a 170°C para recuperar a crocância.
Os pimentões gratinados podem ser congelados, mas a textura da panificação pode mudar ligeiramente. Use um recipiente ou saco adequado. Descongele na geladeira e aqueça por alguns minutos na fritadeira a ar ou no forno.
Se você gostou da minha receita, AVALIE-A CLICANDO EM MUITAS ESTRELAS e COMPARTILHE em suas redes sociais
Se você quiser SEGUIR para não perder outras receitas, ESPERO VOCÊ no
INSTAGRAM e no
Facebook.
Para ficar sempre atualizado sobre minhas novas receitas, você tem a opção de ativar as notificações push do meu blog.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar pimentões congelados?
Não. Os pimentões congelados liberam muita água e a panificação pode ficar mole
Com o que posso substituir as anchovas?
Você pode usar atum ou alcaparras.
