Atum vermelho ao molho de tomate. Esta é uma receita clássica da culinária de Messina.
A habilidade que nossas avós tinham de preparar o clássico molho de domingo, enriquecido com este peixe, que para elas, esposas de pescadores, era uma forma de economizar e ao mesmo tempo alimentar bem suas famílias. As propriedades do atum vermelho são inumeráveis e podem substituir as proteínas da carne, com um grande benefício para o nosso sistema cardiovascular.
O atum fresco é considerado por muitos como um peixe magro; de fato, a única porção gordurosa é constituída pela barriga, enquanto as costas e o rabo são muito mais magros.
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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Sicília
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

vamos às compras

1 kg atum (vermelho)
2 folhas louro
1 dente alho (ao meio)
1 cebola (roxa de Tropea)
1 kg polpa de tomate
1/2 copo Vinho branco
q.b. sal
q.b. Azeite de oliva
pimenta

Ferramentas

o que precisamos para fazer o

Frigideira alta antiaderente
Tábua de corte
Faca
Colher de pau

Preparação

Vamos cozinhar o

Atum vermelho ao molho de tomate. Retire a pele e o osso de cada fatia.
Depois divida as fatias, reserve os pedaços mais bonitos e pique os restos com a faca para fazer o molho.
Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e doure levemente as fatias, 30 segundos de cada lado.
Esta será a primeira fase do cozimento do atum. Assim que as fatias estiverem cozidas, coloque-as para escorrer. Não descarte o azeite restante da frigideira.
Neste ponto, na mesma frigideira, se você prestar atenção, haverá mais azeite do que você colocou antes.
Perfeito, o que sobrou é o que o atum soltou durante o cozimento.
Então, como estávamos dizendo, adicione o alho ao meio, a cebola picada, as folhas de louro e todo o peixe picado, e deixe dourar até que fique branco.
Quando o atum picado estiver branco, adicione o vinho branco, aumente o fogo e deixe evaporar todo o álcool.
Adicione a polpa de tomate, o sal e a pimenta.
Cozinhe por 10 minutos.
Após 10 minutos, adicione os pedaços que você já havia dourado. Cubra com uma tampa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
O prato está pronto. Sirva tudo junto em uma grande travessa com bastante manjericão. Mas não acaba aqui.
Com o restante do molho, você poderá fazer um excelente espaguete. E o que dizer… Bom Apetite com o Atum vermelho ao molho de tomate e o espaguete.