Name: Torta de Santiago
Prep time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 250 g amêndoas; 100 g açúcar; 100 g açúcar mascavo; 5 ovos; 1 limão (raspas); 1 laranja (raspas); 50 g granulado de amêndoas; 1 pitada canela em pó; 1 pitada sal

Torta de Santiago ou bolo de amêndoas sem farinha e, portanto, sem glúten e para todos. A tarta de Santiago ou torta de Santiago é um doce simples e histórico da Galícia, um famoso bolo de amêndoas que os peregrinos podem degustar ao longo de todo o caminho. Também é chamada de Tarta de Compostela ou simplesmente torta espanhola de amêndoas. A propósito de caminho, falamos de 800 km conhecido como Caminho Francês: começa-se nos Pirineus para chegar à Galícia, na cidade espanhola de Santiago de Compostela, onde estão os restos mortais de Tiago (Santiago) o Maior, apóstolo de Jesus. Desde 1985, Santiago de Compostela é Patrimônio Mundial da UNESCO e seu doce de amêndoas é famoso em todo o mundo. Eu, pessoalmente, a primeira vez que provei foi minha amiga quem preparou e, claro, se adoro amêndoas, não poderia deixar de amá-la imediatamente, imagina não fazê-la depois! Esta fantástica torta eu deveria ter publicado no dia 25 de julho, o dia de São Tiago, mas vocês certamente entenderão que isso é realmente impossível! Praticamente não via a hora de apresentá-la a vocês.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Espanhola
Sazonalidade: Todas as estações

354,85 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 354,85 (Kcal)
Instrumentos 32,70 (g) dos quais açúcares 27,17 (g)
Proteínas 11,71 (g)
Gordura 21,67 (g) dos quais saturados 2,67 (g)dos quais insaturados 18,33 (g)
Fibras 4,77 (g)
Sódio 90,88 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes necessários para preparar a torta de Santiago

250 g amêndoas
100 g açúcar
100 g açúcar mascavo
5 ovos
1 limão (raspas)
1 laranja (raspas)
50 g granulado de amêndoas
1 pitada canela em pó
1 pitada sal

Ferramentas

Forma de Bolo

Passos

Coloque 250 g de amêndoas no processador e triture-as bem finas, como farinha, as outras 50 g triture-as grosseiramente.
Junte ambas.
Na batedeira, coloque os ovos com o açúcar e uma pitada de sal, bata bem até ficar espumoso e fofo.
Adicione o granulado de amêndoas e a farinha de amêndoas, as raspas de laranja e limão com uma pitada de canela.
Unte uma forma de 24 cm.
Despeje a mistura na forma. A minha é de aro removível e no fundo coloquei papel manteiga.
Asse em forno estático a 170° por 40 minutos.
Transfira para o prato assim que esfriar.
Coloque o estêncil da cruz de São Tiago no centro e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
E aqui está ela, pronta para ser degustada.