Passos

• Coloque na tigela da batedeira planetária a água, o mel, o açúcar e o fermento, misture com uma colher.

  Adicione a gema e o ovo ligeiramente batidos, a farinha peneirada e comece a amassar com o gancho K. Assim que a massa começar a ganhar consistência, adicione a pitada de sal e a manteiga, um pedacinho de cada vez.

  Assim que a massa absorver o primeiro pedacinho de manteiga, adicione outro, até incorporar tudo.

  Nesse ponto, monte o gancho na batedeira e trabalhe a massa por alguns minutos até que ela se descole, ela deve se tornar uma bola em torno do gancho, trabalhe por mais um minutinho.

  Retire a massa da batedeira e coloque-a em uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 3 horas, deve mais que dobrar de tamanho.

  Você também pode preparar a massa à mão em uma tigela grande.

• Passado o tempo de fermentação, divida a massa em 12 partes e em uma superfície levemente enfarinhada, forme as brioches.

  
  Com as mãos, arredonde a massa formando uma bolinha e depois dê a ela uma forma um pouco alongada.

  
  Coloque as brioches em uma assadeira com papel manteiga, distantes umas das outras.

  
  Por fim, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, elas devem dobrar de tamanho.

  
  Assim que as brioches estiverem crescidas, preaqueça o forno a 170°C, estático.

• Bata a clara de ovo com o leite e pincele delicadamente as brioches com essa mistura.

  
  Deixe descansar por 10 minutos, depois asse por cerca de 1820 minutos, até dourarem.

  
  Assim que as brioches estiverem bem douradas, retire-as do forno, cubra a assadeira com um pano e deixe esfriar assim.

• Assim que os maritozzi estiverem frios, podemos preparar o chantilly.

  
  Em uma tigela, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Assim que o chantilly estiver firme, está pronto.

  
  Com uma faca afiada, faça um corte nas brioches como se quisesse cortá-las ao meio, mas sem aprofundar completamente.

  
  Com um saco de confeiteiro, preencha o corte com o chantilly, nivele com uma faca para deixá-lo liso como na foto e coloque em uma bandeja.

  
  Assim que todos os maritozzi estiverem recheados, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro e sirva.

  

• Coloque no copo o fermento com a água, o mel e o açúcar 20 seg/vel 3.

  
  Adicione o ovo, a gema 30 seg/vel 3.

  
  Adicione também a farinha 3 minutos/Espiga.

  
  Adicione o sal 1 minuto/Espiga.

  
  Adicione também a manteiga em pedacinhos 4 minutos/Espiga.

  
  Transfira a massa para uma tigela grande, cubra com um pano e deixe crescer por 3 horas.

  
  Passado o tempo de fermentação, transfira a massa para uma superfície, trabalhe-a levemente e forme com as mãos brioches levemente alongadas.

  
  Coloque-as nas assadeiras distantes umas das outras, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora, devem dobrar de tamanho.

• Passado o tempo de fermentação, divida a massa em 12 partes e em uma superfície levemente enfarinhada, forme as brioches.
  
  Com as mãos, arredonde a massa formando uma bolinha e depois dê a ela uma forma um pouco alongada.
  
  Coloque as brioches em uma assadeira com papel manteiga, distantes umas das outras.
  
  Por fim, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, elas devem dobrar de tamanho.
  
  Assim que as brioches estiverem crescidas, preaqueça o forno a 170°C, estático.

  Bata a clara de ovo com o leite e pincele delicadamente as brioches com essa mistura.
  
  Deixe descansar por 10 minutos, depois asse por cerca de 1820 minutos, até dourarem.
  
  Assim que as brioches estiverem bem douradas, retire-as do forno, cubra a assadeira com um pano e deixe esfriar assim.

• Recheio:

  Assim que os maritozzi estiverem frios, podemos preparar o chantilly.
  
  Bata a borboleta no copo limpo, adicione o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a baunilha 3 minutosvel4. Verifique e assim que o chantilly estiver firme, está pronto, caso contrário, bata por mais um minuto.
  
  Com uma faca afiada, faça um corte nas brioches como se quisesse cortá-las ao meio, mas sem aprofundar completamente.
  
  Com um saco de confeiteiro, preencha o corte com o chantilly, nivele com uma faca para deixá-lo liso como na foto e coloque em uma bandeja.
  
  Assim que todos os maritozzi estiverem recheados, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro e sirva.

• Os maritozzi estão prontos para serem saboreados… BOM DOCE!

  
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