Cheesecake de Nova Iorque.
Simples, cremosa, deliciosíssima.
A cheesecake de Nova Iorque é o famoso bolo de queijo americano, bem alto, cremoso e muito delicioso, com uma base de biscoitos e um recheio de queijo que conquista sempre todos. Ao longo dos anos, muitas outras versões foram adicionadas à original, assadas e sem assar, em muitos sabores. Esta é a versão original, a tradicional, experimentem, vocês vão se apaixonar na primeira mordida.
Experimentem também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Base:
- 280 g biscoitos Digestive
- 100 g manteiga
- 800 g queijo fresco cremoso (tipo philadelphia, quark, etc…)
- 300 g creme azedo (ou iogurte grego)
- 4 ovos grandes
- suco de meio limão filtrado
- 180 g açúcar
- raspas de um limão não tratado
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 colher de sopa amido de milho
- 300 g frutas vermelhas
- 100 g açúcar
- 20 g suco de limão
Utensílios
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Espátula
- 1 Forma
Passos
Ligue o forno a 160°.
Unte uma forma de abrir de 24 cm de diâmetro com bordas altas e cubra o fundo com papel manteiga.Cubra também o exterior com papel alumínio, especialmente a base e a parte da trava da forma, isso evitará que suje o forno durante o cozimento.
Em um mixer, triture os biscoitos até transformá-los em pó e coloque-os em uma tigela.
Derreta a manteiga e adicione aos biscoitos triturados, misture bem com uma colher até obter uma mistura arenosa.
Espalhe no fundo da forma em uma camada uniforme e pressione bem.
Coloque na geladeira por um momento enquanto preparamos o creme de queijo.
Com a batedeira elétrica, misture os ovos com o açúcar, não deve montar, apenas misturar.
Adicione o queijo cremoso e o creme azedo (ou iogurte grego) e misture com a batedeira elétrica até obter uma mistura homogênea.
Adicione o amido peneirado, o suco de limão, as raspas de limão e a baunilha, misture novamente com a batedeira.
Assim que a mistura estiver homogênea, despeje na forma sobre a base de biscoitos.
Alise com uma espátula.
Asse na parte central do forno a 160° por 1 hora e 15 minutos, ao fazer o teste do palito no centro, ele deve estar úmido, mas seco.
Desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe esfriar assim por 2 horas (deixando no forno, a superfície não racha).
Coulis de frutas vermelhas:
Passadas as 2 horas.
Lave as frutas vermelhas e coloque-as em uma panela com o açúcar e o suco de limão, e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
Reserve 3 colheres de sopa, depois triture o restante com um mixer de mão e passe por uma peneira, adicione as 3 colheres reservadas e misture.
Despeje o coulis sobre a cheesecake e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas. Eu deixei a noite toda.
Sirva.
Ligue o forno a 160°.
Unte uma forma de abrir de 24 cm de diâmetro com bordas altas e cubra o fundo com papel manteiga.
Cubra também o exterior com papel alumínio, especialmente a base e a parte da trava da forma, isso evitará que suje o forno durante o cozimento.
Coloque os biscoitos no copo 30 segvel 3 e coloque-os em uma tigela.
Derreta a manteiga e adicione aos biscoitos triturados, misture bem com uma colher até obter uma mistura arenosa.
Espalhe no fundo da forma em uma camada uniforme e pressione bem.
Coloque na geladeira por um momento enquanto preparamos o creme de queijo.No copo limpo, misture os ovos com o açúcar 20 segvel 2.
Adicione o creme azedo (ou iogurte grego) 30 segvel 2.Adicione o queijo cremoso 2 minutosEspiga.
Adicione o amido peneirado, o suco de limão, as raspas de limão e a baunilha 4minEspiga.
Espátula, assim que a mistura estiver homogênea, despeje na forma sobre a base de biscoitos.
Alise com uma espátula.
Asse na parte central do forno a 160° por 1 hora e 15 minutos, ao fazer o teste do palito no centro, ele deve estar úmido, mas seco.
Desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe esfriar assim por 2 horas (deixando no forno, a superfície não racha).Coulis de frutas vermelhas:
Passadas as 2 horas.
Lave as frutas vermelhas e coloque-as em uma panela com o açúcar e o suco de limão, e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
Reserve 3 colheres de sopa, depois triture o restante no copo limpo 30 segvel 4 e passe por uma peneira, adicione as 3 colheres reservadas e misture.
Despeje o coulis sobre a cheesecake e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.Sirva.
A cheesecake de Nova Iorque está pronta para ser apreciada… Bom apetite!
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