Salada de alcachofras.
Simples, rápida, saborosa.
A Salada de alcachofras é um prato muito rápido e simples de preparar, saboroso e leve, um prato perfeito para todas as ocasiões e para toda a família, você pode servi-la como entrada, acompanhamento, mas também como prato principal, não contém carne ou embutidos e em pouquíssimo tempo conquistará toda a família.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 7 alcachofras
- 80 g lascas de parmesão
- 30 g rúcula
- 2 limões e meio
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Tigela
Passos
Coloque em uma tigela 3 copos de água, uma pitada de sal e o suco de 2 limões, misture com uma colher até dissolver o sal.
Limpe as alcachofras eliminando todas as folhas externas duras, o topo espinhoso, elimine levemente a parte externa do talo que é amarga, corte-as em duas partes e elimine a penugem se estiver presente, deve restar apenas o coração.Corte-as em fatias bem finas.
Coloque as alcachofras na tigela com a água e o suco dos limões à medida que as fatiar.
Assim que todas estiverem fatiadas, se necessário, acrescente mais água até cobri-las e deixe-as de molho no limão por 1 hora a 1 hora e meia, isso servirá para dar sabor e tirar o amargor.Passado o tempo de descanso das alcachofras na água, prepare o resto.
Lave bem a rúcula e pique-a.
Em uma tigela, faça uma emulsão com o azeite, o suco de meio limão, sal e pimenta, batendo com um garfo até ficar cremoso.Escorra as alcachofras da água e seque-as.
Coloque as alcachofras em uma tigela e adicione a emulsão recém-preparada, misture bem.
Adicione também a rúcula e as lascas de parmesão, misture novamente.
A salada de alcachofras está pronta para ser servida… Bom apetite!
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