Diplomático siciliano.
Bonito, elegante, delicioso.
O Diplomático siciliano é um clássico da confeitaria palermitana, um doce elegante, bonito de ver e delicioso com suas camadas irresistíveis de massa folhada, pão de ló embebido em rum e muito creme de ricota com gotas de chocolate.
Preparar o diplomático siciliano é muito simples, basta um pouco para preparar as várias bases, mas uma vez feito isso (mesmo antecipadamente), montá-lo será fácil; como todos os doces sicilianos como a cassata e os cannoli, o protagonista deste doce é seu recheio delicioso, que unido às outras camadas o torna um doce irresistível que conquista todos na primeira mordida.
Experimente também:
Zuppetta Napolitana
Mil-folhas com creme
Zuppa inglesa
Diplomático al babá (receita deliciosa)
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 5 ovos
- 140 g farinha 00
- 30 g fécula de batata
- 150 g açúcar
- 1 pitada sal
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 kg ricota (preferivelmente de ovelha)
- 350 g açúcar de confeiteiro (250 para uma versão menos doce)
- 150 g gotas de chocolate amargo
- 100 ml água
- 50 g açúcar
- 25 ml rum
- 2 rolos massa folhada retangular
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Espátula
- 1 Forno
Passos
Coloque a ricota para escorrer em uma peneira na geladeira.
Vamos preparar o pão de ló:
Forre uma forma retangular com papel manteiga, eu uso a que vem com o forno.
Com uma batedeira elétrica ou na batedeira planetária bata os ovos com uma pitada de sal e o açúcar, até que a mistura fique fofa e cremosa (bata por cerca de 15 minutos).
Pré-aqueça o forno a 170 graus.
Desligue a batedeira planetária.Peneire a farinha e a fécula com o fermento e acrescente aos poucos à mistura de ovos batidos, misture delicadamente com uma espátula de cima para baixo, tomando cuidado para não desmontar a mistura.
Assim que toda a mistura de farinha estiver bem incorporada, despeje a mistura na assadeira e espalhe em uma camada uniforme com uma espátula.
Coloque no meio do forno.
Cozinhe em forno quente por cerca de 20 minutos, passado o tempo verifique no centro com um palito, deve sair seco e o pão de ló de cor dourada.Vamos preparar a calda: leve à ebulição a água com o açúcar, mexa até que o açúcar esteja dissolvido, desligue o fogo e reserve.
Vamos preparar a massa folhada.
Eu usei uma massa folhada pronta, você pode fazer o mesmo, ou prepará-la em casa.
Desenrole a massa folhada e coloque-a em uma assadeira, deixando por baixo o papel manteiga em que estava embalada, fure-a levemente com um garfo, polvilhe com açúcar de confeiteiro e asse no forno a 180° até que fique bem dourada, cerca de 18-25 minutos (depende do seu forno).
Proceda da mesma forma com a outra massa folhada, uma vez assadas, deixe esfriar.Vamos preparar o recheio:
Peneire a ricota escorrida previamente e coloque em uma tigela.
Acrescente o açúcar e misture com uma espátula até que tudo fique cremoso.
Adicione também as gotas de chocolate (pode adicionar um pouco de canela se gostar) e mexa para misturar.
Cubra com filme plástico e coloque na geladeira.
***Para fazer na última hora para não amolecer a massa folhada***
Para saborear melhor o diplomático siciliano, recomendo fazer este passo quando faltar no máximo uma hora para servir o doce, você pode preparar as bases e o recheio antecipadamente e preenchê-lo depois na última hora.
Corte o pão de ló em 2 retângulos do tamanho da massa folhada e com cerca de 1,5 cm de altura.Adicione o rum ao xarope de água e açúcar preparado anteriormente.
Em um prato, coloque a primeira massa folhada, cubra com um retângulo de pão de ló, molhe-o com a calda de rum.
Cubra o pão de ló com metade do creme de ricota, nivele bem com a espátula.
Cubra com o outro retângulo de pão de ló, molhe-o novamente com a calda de rum.
Cubra o pão de ló com o restante do creme de ricota, nivele bem com a espátula.Complete com a outra massa folhada, pressione ligeiramente para compactar tudo, alise os lados com uma espátula para distribuir e remover o creme de ricota que escapa.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e mantenha na geladeira até o momento de servir.Corte em quadradinhos com uma faca serrilhada, para não esfarelar a massa folhada e não deixar o recheio escapar enquanto corta, mantenha a faca inclinada em relação ao corte.
O diplomático siciliano está pronto para ser saboreado… BOM DOCE!
Experimente também a versão rápida do diplomático, encontre a receita CLICANDO AQUI.
Forre uma forma retangular com papel manteiga, eu uso a que vem com o forno.
Monte a borboleta no copo, adicione os ovos, com uma pitada de sal e o açúcar bata 20 min/vel 3.
Pré-aqueça o forno a 170 graus.
Desligue o Bimby.
Peneire a farinha e a fécula com o fermento e acrescente aos poucos à mistura de ovos batidos, misture delicadamente com uma espátula de cima para baixo, tomando cuidado para não desmontar a mistura.Assim que toda a mistura de farinha estiver bem incorporada, despeje a mistura na assadeira e espalhe em uma camada uniforme com uma espátula.
Coloque no meio do forno.
Cozinhe em forno quente por cerca de 20 minutos, passado o tempo verifique no centro com um palito, deve sair seco e o pão de ló de cor dourada.Proceda para assar a massa folhada, preparar o creme de ricota e depois montar o doce como acima.
SE NÃO QUISER PERDER ESTA RECEITA, COMPARTILHE! ACIMA VOCÊ ENCONTRARÁ O BOTÃO 😊
CLIQUEM AQUI PARA CURTIR MINHA PÁGINA NO FACEBOOK, para você todos os dias muitas receitas.
INSCREVA-SE CLICANDO AQUI NO MEU GRUPO NO FACEBOOK.
CLICANDO AQUI VOCÊ PODE ME SEGUIR NO INSTAGRAM
CLICANDO AQUI VOCÊ PODE ME SEGUIR NO PINTEREST
ATIVE AS NOTIFICAÇÕES PUSH E MESSENGER, VOCÊ RECEBERÁ TODOS OS DIAS MINHAS RECEITAS GRATUITAMENTE NO SEU SMARTPHONE.
E se você preparar uma de minhas receitas, envie-me uma foto, terei prazer em publicá-la na minha página do Facebook.
PARA VOLTAR AO INÍCIO CLIQUE AQUI.
