Struffoli da vovó, receita antiga napolitana.
Simples, perfumados, deliciosos.
Os struffoli da vovó são uma receita antiga napolitana para ter struffoli macios e crocantes, com uma calda de mel que não escorre, perfumada e deliciosa. Cada família tem sua receita, hoje apresento a da minha avó, uma receita que tem mais de 100 anos, e é perfeita, você terá struffoli deliciosos.
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Struffoli a receita original napolitana
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Struffoli de chocolate
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 colheres manteiga (na original uma colher e meia de banha)
- 420 g farinha 00
- 1 colher açúcar
- casca ralada de uma laranja (não tratada)
- 1 pitada sal
- 1 colher licor perfumado (tipo anis, rum, strega, etc…)
- 300 g mel
- 100 g açúcar
- suco de meia laranja
- cascas de 2 tangerinas
- a gosto confeitos coloridos
- a gosto cerejas cristalizadas
Ferramentas
- 1 Tábua de amassar
- 1 Tigela
Passos
Coloque em uma tigela os ovos, o licor, o açúcar, a manteiga derretida, a pitada de sal e misture.
Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea, lisa e que não gruda nas mãos, se necessário adicione mais um pouco de farinha.
Corte pedaços da massa, com as mãos modele em rolinhos bem finos e corte-os em pequenos pedaços, coloque-os separados em um pano ligeiramente enfarinhado.Assim que todos os struffoli estiverem prontos, podemos passar para a fritura.
Aqueça em uma panela com bordas altas bastante óleo de sementes, assim que o óleo atingir a temperatura (170°), frite os struffoli alguns de cada vez e deixe dourar de todos os lados, mexendo frequentemente com uma escumadeira.Assim que estiverem dourados, retire-os do óleo e deixe secar em papel absorvente.
Uma vez fritos e frios, coloque todos os struffoli em uma tigela sem o papel e podemos preparar a calda de mel.
Corte as cascas de tangerina em tiras.
No fogo, derreta o mel com o açúcar, o suco de meia laranja e as cascas de tangerina, assim que ferver, cozinhe por alguns minutos mexendo e desligue o fogo, mexa e despeje sobre os struffoli.Misture delicadamente para cobrir uniformemente todos os struffoli.
Ainda quentes, coloque-os em uma bandeja e decore com confeitos e cerejas.
Deixe esfriar e pegar sabor.Se faltar mel, você pode usar para cobrir o meu falso mel, encontre a receita para prepará-lo CLICANDO AQUI.
Os struffoli estão prontos para serem saboreados… Bom doce!!
Coloque os ovos com o açúcar, o licor no copo 20 seg. / vel 3.
Adicione a pitada de sal, a casca ralada da laranja e a farinha, trabalhe 4 min. / vel Espiga.
Com um dedo, verifique a consistência da massa, se não grudar nas mãos, está boa, se grudar, adicione um pouco de farinha e trabalhe mais 2 min. / Espiga.Proceda com a fritura e a calda dos struffoli como descrito acima.
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