Passos

• Primeiro, prepare o creme de confeiteiro que deve esfriar bem.

  Coloque no fogo o leite com a fava de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento e aqueça (não deve ferver, apenas aquecer).

  
  Em uma panela, bata os ovos com um batedor de mão.

  
  Misture bem o açúcar com o amido e adicione-os aos poucos aos ovos, sempre mexendo com o batedor, misture bem até que a mistura esteja lisa e homogênea, não deve haver grumos.

  
  Retire a baunilha do leite e adicione-o aos poucos ao creme de ovos, sem parar de mexer com o batedor.

  
  Quando a mistura estiver bem homogênea, coloque-a no fogo com a chama bem baixa (eu também uso um difusor de chama) e cozinhe mexendo sempre com o batedor até que o creme engrosse e fique bem cremoso, o creme está pronto assim que está cremoso e aparecem as primeiras bolhas.

  
  Neste ponto, desligue o fogo, adicione o chocolate picado, uma pitada de sal e mexa bem e energicamente para derreter o chocolate e deixar o creme bem cremoso.

  
  Cubra com filme plástico aderente, de modo que cubra bem a superfície do creme.

  
  Deixe esfriar à temperatura ambiente.

• Misture juntos o açúcar com a farinha e o cacau peneirados.

  
  Coloque a mistura obtida em forma de fonte sobre uma tábua de massa, faça uma cavidade no centro onde você colocará os ovos, a manteiga cortada em pedaços, o fermento e uma pitada de sal, amasse com a ponta dos dedos e depois com as mãos rapidamente até formar uma massa lisa e homogênea.

  
  Forme uma bola e coloque-a em um pano de prato limpo ou em filme plástico e coloque na geladeira até o momento de usá-la.

• Prepare o bolo do vovô.

  Assim que o creme de confeiteiro estiver frio, acenda o forno a 170 graus.

  
  Unte uma forma de torta de 24 cm.

  
  Em uma tábua de massa levemente enfarinhada, estenda mais da metade da base de massa folhada e cubra a forma, pique com um garfo e recheie com o creme, espalhe com uma espátula em uma camada homogênea.

  
  Estenda a outra massa folhada.

  
  Cubra todo o creme de confeiteiro com a massa folhada, elimine o excesso de massa e sele bem as bordas.

  Distribua gotas de chocolate na superfície.

  
  Cozinhe na parte média/baixa do forno até que esteja cozido e levemente dourado (cerca de 35 minutos, depende do seu forno).

  
  Deixe esfriar e, se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro (desta vez eu não coloquei), sirva quando estiver bem frio, recomendo prepará-lo na noite anterior, ou de manhã para a noite.

  

• Preparemos o creme de confeiteiro.

  Coloque no copo o chocolate picado 30 segvel 5, coloque-o em uma tigela à parte.

  
  Sem lavar o copo, coloque o açúcar com as sementes da baunilha 20 segundosvelocidade 7.

  
  Adicione o amido de milho 20 segvel 2.

  
  Adicione os ovos e o leite 7 minutos90°velocidade 4.

  
  Adicione uma pitada de sal, o chocolate picado 30 segvel 3.

  
  Espátula, despeje a mistura em uma tigela de cerâmica ou vidro e cubra com filme plástico aderente, de modo que cubra bem a superfície.

  
  Deixe esfriar.

• Preparemos a massa folhada.

  Coloque a farinha, o cacau, o fermento e o açúcar no copo 3 segundosvel.3.

  
  Adicione todos os outros ingredientes da massa folhada 20 segundosvelocidade 5.

  
  Trabalhe a massa obtida levemente à mão em uma tábua de massa formando uma bola, coloque em um pano de prato limpo ou em filme plástico e coloque na geladeira até o momento de usá-la.

• Assim que o creme de confeiteiro estiver frio, acenda o forno a 170 graus.
  
  Unte uma forma de torta de 24 cm.
  
  Em uma tábua de massa levemente enfarinhada, estenda mais da metade da base de massa folhada e cubra a forma, pique com um garfo e recheie com o creme, espalhe com uma espátula em uma camada homogênea.
  
  Estenda a outra massa folhada.
  
  Cubra todo o creme de confeiteiro com a massa folhada, elimine o excesso de massa e sele bem as bordas.
  Distribua gotas de chocolate na superfície.
  
  Cozinhe na parte média/baixa do forno até que esteja cozido e levemente dourado (cerca de 35 minutos, depende do seu forno).
  
  Deixe esfriar e, se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro (desta vez eu não coloquei), sirva quando estiver bem frio, recomendo prepará-lo na noite anterior, ou de manhã para a noite.

  

• O bolo do vovô está pronto para ser saboreado… Bom apetite!

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