Passos

• Coloque os ovos em uma tigela grande e bata ligeiramente com um batedor manual, adicione a banha (ou a manteiga derretida e resfriada, se usar banha não precisa derreter) e misture, adicione o açúcar, uma pitada de sal, as raspas de limão e o licor, misture.

  Adicione a farinha peneirada aos poucos, continuando a misturar com uma espátula, assim que a massa começar a ficar compacta, amasse com as mãos até formar uma massa homogênea, lisa e que não grude nas mãos, se necessário adicione um pouco mais de farinha.

  Assim que a massa estiver lisa e não grudar nas mãos, está pronta.

• Corte pedaços da massa e em uma tábua ligeiramente enfarinhada, com as mãos, modele muitos rolinhos bem finos, corte-os em pequenos pedaços, tente cortar os struffoli todos do mesmo tamanho e vá colocando-os distantes uns dos outros em um pano ligeiramente enfarinhado.

  Aqueça bastante óleo em uma panela de aço (serve para manter a temperatura do óleo constante) de bordas altas.

  Assim que o óleo atingir a temperatura de 180º (mergulhando um pedacinho de massa deve formar imediatamente várias bolhinhas ao redor) frite os struffoli, poucos de cada vez, mexendo continuamente até dourar (eles cozinham rapidamente), assim que estiverem dourados, retire-os do óleo e coloque para escorrer em uma tigela com papel para fritura.

  Frite todos os struffoli da mesma forma.

• Uma vez fritos todos os struffoli, podemos preparar a cobertura de mel.

  Corte a casca da tangerina em tirinhas.

  
  Coloque o açúcar em uma panela de bordas altas com o suco de laranja, assim que o açúcar começar a derreter e a dourar, adicione o mel e as tirinhas de casca de tangerina, deixe derreter tudo em fogo baixo, mexendo continuamente com uma colher de aço.

  Assim que o mel estiver derretido, desligue o fogo e deixe repousar por 2 minutos.

  Coloque os struffoli em uma tigela grande e despeje a cobertura de mel, misture bem com uma colher para cobrir todos os struffoli.

  
  Ainda bem quentes, coloque os struffoli em uma bandeja e decore com confeitos coloridos e cerejas.

  
  Deixe esfriar e tomar gosto.

  Se faltar mel, você pode usar meu falso mel para cobri-los, encontre a receita para prepará-lo CLICANDO AQUI.

  

• Coloque os ovos com o açúcar e o licor no copo do Bimby 20 seg. / vel 3.

  
  Adicione a pitada de sal, as raspas de limão e a banha (ou a manteiga derretida) 20 seg/vel. 2.

  Adicione a farinha e trabalhe 4 min. / vel espiga.

  Desligue o Bimby e verifique a consistência da massa, se não grudar nas mãos está boa, se grudar, adicione um pouco de farinha e trabalhe um pouco com as mãos em uma tábua.

  Assim que a massa estiver lisa e não grudar nas mãos, está pronta.

• Corte pedaços da massa e em uma tábua ligeiramente enfarinhada, com as mãos, modele muitos rolinhos bem finos, corte-os em pequenos pedaços, tente cortar os struffoli todos do mesmo tamanho e vá colocando-os distantes uns dos outros em um pano ligeiramente enfarinhado.

  
  Aqueça bastante óleo em uma panela de aço (serve para manter a temperatura do óleo constante) de bordas altas.

  
  Assim que o óleo atingir a temperatura de 180º (mergulhando um pedacinho de massa deve formar imediatamente várias bolhinhas ao redor) frite os struffoli, poucos de cada vez, mexendo continuamente até dourar (eles cozinham rapidamente), assim que estiverem dourados, retire-os do óleo e coloque para escorrer em uma tigela com papel para fritura.

  
  Frite todos os struffoli da mesma forma.

• Uma vez fritos todos os struffoli, podemos preparar a cobertura de mel.

  
  Corte a casca da tangerina em tirinhas.
  
  Coloque o açúcar em uma panela de bordas altas com o suco de laranja, assim que o açúcar começar a derreter e a dourar, adicione o mel e as tirinhas de casca de tangerina, deixe derreter tudo em fogo baixo, mexendo continuamente com uma colher de aço.

  
  Assim que o mel estiver derretido, desligue o fogo e deixe repousar por 2 minutos.

  
  Coloque os struffoli em uma tigela grande e despeje a cobertura de mel, misture bem com uma colher para cobrir todos os struffoli.
  
  Ainda bem quentes, coloque os struffoli em uma bandeja e decore com confeitos coloridos e cerejas.
  
  Deixe esfriar e tomar gosto.

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• Os struffoli com a antiga receita napolitana estão prontos para serem degustados… Bom apetite!

  Experimente todas as outras receitas de struffoli, há para todos os gostos, encontre as receitas CLICANDO AQUI.

  

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