Fritada de batatas da vovó.
Simples, substanciosa, saborosa.
A Fritada de batatas da vovó é um segundo prato ou prato único muito fácil de preparar, econômico, mas que com pouquíssimo sempre traz alegria para adultos e crianças, pois mesmo sendo um prato ‘pobre’, é de uma bondade única 🙂
Esta é a receita da fritada de batatas napolitana e mais precisamente da minha vovó, que diferente de muitos não frita as batatas, mas as cozinha em fogo baixo na panela para depois dourá-las, o que não retira o sabor da preparação, mas a torna leve. Além disso, ela adiciona cebola, que dá ainda mais sabor. Agora, basta experimentá-la e descobrir que delícia 🙂
Se você gosta de fritadas, experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g batatas
- 8 ovos
- 1 cebola
- 100 g parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. salsa
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Descascador de batatas
- 1 Faca
- 1 Batedor manual
Passos
Lave bem as batatas em água corrente, descasque-as e corte-as em cubinhos, lave novamente e escorra.
Coloque em uma frigideira antiaderente de 26 cm (não deve ser uma frigideira que geralmente gruda a comida) um fio de azeite, adicione as batatas, salgue, cubra com uma tampa e comece a cozinhar em fogo baixo, sacudindo a frigideira de vez em quando.
Enquanto as batatas começam a cozinhar, descasque a cebola e pique-a.
Assim que as batatas cozinharem por 10 minutos, adicione a cebola, mexa, cubra sempre com a tampa e continue cozinhando sacudindo a frigideira de vez em quando (não mexa muito com uma espátula para não desmanchar as batatas).
Enquanto as batatas continuam a cozinhar, quebre os ovos em uma tigela e bata com um garfo ou batedor manual.
Assim que estiverem bem batidos, adicione salsa finamente picada (você pode não colocar), uma pitada de pimenta e o queijo ralado.
Misture novamente.
Verifique o cozimento das batatas, estarão quase cozidas, então retire a tampa, aumente o fogo e deixe dourar, verifique o sal e adicione uma pitada de pimenta.
Assim que as batatas estiverem douradas, coloque-as por um instante em uma tigela, unte a frigideira com um fiozinho de azeite, aqueça por um momento e coloque as batatas de volta, distribua os ovos batidos sobre as batatas de forma homogênea, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo.
Quando a fritada estiver dourada (verifique levantando um canto com uma espátula), vire-a para o outro lado virando em uma frigideira do mesmo tamanho levemente untada e continue a cozinhar nesta última; Ou deslize-a em um prato grande, que depois será virado na frigideira; Você pode fazer a mesma operação ajudando-se com uma tampa plana.
Cozinhe e doure a fritada também deste outro lado.
A fritada de batatas da vovó está pronta para ser saboreada, é ótima, tanto quente quanto morna, mas também fria.
Bom apetite!
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