Almôndegas à Romana no molho.
Simples, suculentas, extremamente saborosas.
As Almôndegas à Romana no molho são um prato extremamente saboroso típico da culinária romana; ao contrário das tradicionais almôndegas no molho, estas romanas têm um ingrediente a mais que as torna ainda mais saborosas, além de serem muito suculentas e terem um molhinho cremoso onde a “scarpetta” é garantida 🙂 Simples de fazer, cozinham tudo junto e em muito pouco tempo você terá um dos pratos principais mais deliciosos que já experimentou, um daqueles pratos que em qualquer ocasião são a alegria de adultos e crianças.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 450 g carne moída de boi
- 150 g carne moída de porco
- 70 g mortadela (em uma única fatia)
- 250 g miolo de pão amanhecido
- 2 ovos
- 2 gemas
- 100 g parmesão ralado
- 30 g pecorino romano ralado
- 1 dente alho
- a gosto noz-moscada
- a gosto salsinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 2 cenouras
- 1 talo aipo
- 1 cebolas
- 4 latas tomates pelados (de 400 g cada uma)
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Espremer alho
- 1 Mezzaluna
- 1 Tábuas de cortar
- 1 Colher de pau
- 1 Caçarola
Passos
Deixe o pão cortado em pedaços grandes de molho na água.
Escorra bem, esmigalhe com as mãos e coloque em uma tigela grande.
Pique alguns ramos de salsinha. Descasque o alho, retire o miolo central e esprema em um espremedor de alho.
Com uma mezzaluna, pique a mortadela.
Adicione a carne moída de boi e de porco, o queijo ralado, tanto o pecorino quanto o parmesão, a salsinha picada e o alho, a mortadela, os ovos, as gemas, uma pitada de noz-moscada, ajuste o sal e adicione uma pitada de pimenta a gosto, misture bem todos os ingredientes com as mãos, se a massa estiver muito compacta e precisar de mais um ovo, adicione-o.
Deixe descansar por um momento.
Enquanto isso, prepare o molho.
Esmague os tomates pelados reduzindo-os a pedaços grandes.
Descasque as cebolas e pique-as. Descasque as cenouras e pique-as também, faça o mesmo com o talo de aipo.
Coloque um bom fio de azeite em uma caçarola grande.
Adicione o picado e deixe refogar em fogo baixo, mexendo continuamente com uma colher de pau.
Assim que a cebola estiver macia e levemente dourada, adicione os tomates pelados em pedaços, adicione 30 ml de água, salgue, adicione uma pitada de pimenta e comece a cozinhar coberto com uma tampa.
Enquanto isso, com as mãos levemente untadas, prepare as almôndegas, pegando um pouco de massa e formando bolas com as mãos, disponha-as gradualmente em uma bandeja. Faço as almôndegas do tamanho de um ovo, mas você pode fazê-las do tamanho que preferir.
Assim que todas as almôndegas estiverem prontas, podemos colocá-las no molho, leve à fervura, depois abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo e balançando a caçarola de vez em quando, tomando cuidado para não quebrar as almôndegas.
Na metade do tempo de cozimento, vire cuidadosamente as almôndegas do outro lado.
Após o tempo de cozimento e o molho ter engrossado, mas não excessivamente, as almôndegas romanas no molho estão prontas para serem servidas.
As almôndegas à Romana no molho estão prontas para serem degustadas… Bom apetite!
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