Torta de geleia perfeita, receita da mamãe.
Simples, rápida, deliciosa.
A Torta de geleia perfeita, com a receita da minha mamãe é um doce de simplicidade e bondade única; Quem não conhece a torta de geleia? um daqueles clássicos presentes em todos os livros de receitas, mas esta é uma versão especial: tem uma massa quebradiça e pouco açucarada que compensa a doçura da compota e um truque para ter uma massa quebradiça que derrete na boca sem ficar encharcada durante o cozimento. Experimente, é um doce muito simples, mas tão cremoso e delicioso que todos vão adorar na primeira mordida.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g farinha 00
- 160 g açúcar (100 para uma versão menos doce)
- 170 g manteiga
- 1 ovo grande
- 1 gema
- raspas de 1 limão (não tratado)
- 1 colher de chá extrato de baunilha natural
- 1 pitada sal
- 5 g fermento em pó para bolos
- 5 biscoitos (tipo oro saiwa, macine, galletti, etc…)
- 350 g compota de damasco (ou sabor a gosto)
Ferramentas
- 1 Tábua de amassar
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador dentado
- 1 Forma para tortas
- 1 Batedeira
- 1 Forno
Passos
Peneire a farinha junto com o fermento, adicione o açúcar e misture os pós entre si.
Coloque a mistura de pós sobre uma tábua de amassar formando um montinho.
Faça um buraco no centro e coloque a manteiga em pedaços, misture com os dedos até obter uma mistura granulada.
Adicione as raspas de limão, a pitada de sal, a baunilha e os ovos, amasse rapidamente até obter uma massa lisa e homogênea, você também pode trabalhar a massa na ordem indicada, mas na batedeira com o gancho K.
A massa está pronta, embrulhe-a em papel filme e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
Passado o tempo de descanso da massa.
Unte uma forma de torta de 24 cm.
Pré-aqueça o forno a 170° estático.
Triture rapidamente os biscoitos até reduzi-los a farinha.
Trabalhe levemente a massa retirada da geladeira e abra 34 dela sobre a tábua levemente enfarinhada, deve obter um grande círculo, com a ajuda de um rolo de massa, coloque o círculo obtido na forma e cubra-a assim com a massa incluindo as bordas e corte o excesso de massa.
Distribua os biscoitos triturados sobre a massa (você pode até não colocá-los, mas com este truque a massa ficará linda e quebradiça e não muito úmida).
Recheie a torta com a geleia distribuindo-a sobre os biscoitos em uma camada homogênea.
Trabalhe levemente a massa restante juntamente com os restos e abra-a com o rolo de massa em um retângulo de 45 mm de espessura, com uma rodinha dentada faça tiras.
Decore a torta com as tirinhas, depois corte o excesso de massa das bordas com a rodinha.
Asse a torta recém-preparada na parte inferior do forno (acima da base) a 170° por cerca de 30 minutos, deve dourar.
Assim que estiver dourada, retire do forno e deixe esfriar bem antes de servir.
A Torta de geleia perfeita, receita da mamãe está pronta para ser apreciada… BOM DOCE!
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Coloque no copo a farinha, o fermento e o açúcar 10 segvel 3.
Adicione a manteiga 30 segvel 2.
Adicione as raspas de limão, a pitada de sal, a baunilha e os ovos 30 segvel 3.
Transfira a massa para uma tábua de amassar e amasse rapidamente até obter uma massa lisa e homogênea.
A massa está pronta, embrulhe-a em papel filme e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
Prepare a torta conforme indicado acima.
NOTAS:
Nesta torta há uma camada finíssima de biscoitos, você pode até não colocá-los, mas este é o truque da minha mãe para ter a massa quebradiça e não muito úmida quando usa geleia, no final você nem perceberá que há biscoitos, para um sabor diferente, em vez dos biscoitos você pode usar amêndoas
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