Migliaccio doce napolitano, preparado segundo a receita tradicional.
Simples, perfumado, delicioso.
O migliaccio doce napolitano, preparado segundo a receita tradicional é um doce antigo cujas origens vêm da Idade Média, de fato, sempre nas casas populares campanas para o carnaval e para a Páscoa era preparado esse doce pobre feito com ovos, semolina e ricota, com o tempo foram adicionados os aromas que o tornam ainda mais aromático e delicioso.
O Migliaccio doce napolitano, preparado segundo a receita tradicional é um doce simples de preparar com a consistência, sabor e aroma típico difícil de encontrar em outros doces, exceto no recheio das sfogliatelle e da frola napolitana, um doce daqueles especiais que conquistará você na primeira mordida, experimente e verá que delícia.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 1 l leite integral (fresco)
- 5 ovos
- 250 g semolina
- 300 g açúcar
- 100 g manteiga
- 500 g ricota fresca (preferencialmente de ovelha)
- casca ralada de 1 limão (não tratado)
- casca ralada de uma laranja (não tratada)
- casca inteira de 1 laranja (não tratada)
- casca inteira de 1 limão (não tratado)
- 1 colher de sopa aroma natural millefiori
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Forma
- 1 Espátula
- 1 Colher de madeira
- 1 Forno
Passos
Coloque o leite com uma pitada de sal e as cascas inteiras do limão e da laranja (cuidado para não pegar a parte branca que deixaria tudo amargo) em uma panela e leve ao ponto de fervura.
Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione a semolina aos poucos, mexendo continuamente com uma colher de pau e tomando cuidado para não formar grumos; quando toda a semolina estiver incorporada, cozinhe por 2 minutos, sempre mexendo em fogo baixo, depois desligue o fogo.
Adicione 250 g de açúcar e a manteiga, mexa bem, transfira a mistura para uma bandeja, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar.
Enquanto isso, unte uma forma de 26 cm, de preferência com aro removível.
Ligue o forno a 160ºC.
Bata os ovos com a batedeira elétrica junto com os 50 g de açúcar reservados, adicione a baunilha e as cascas raladas de laranja e limão, bata mais um pouco.
Adicione também a ricota peneirada e continue batendo com a batedeira elétrica.
Adicione a semolina já fria à mistura de ovos e ricota e mexa até ficar homogêneo, adicione também o aroma millefiori.
Despeje a mistura na forma untada, nivele bem com uma espátula.
Asse no forno pré-aquecido a 160 graus por 1 hora e 15 minutos, deve ficar bem dourado na superfície.
Retire do forno, deixe esfriar completamente, depois coloque o migliaccio em uma bandeja, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Coloque no copo o leite, a casca inteira do limão e da laranja (cuidado para não pegar a parte branca) e a pitada de sal 100º / anti-horário / 6 minutos.
Retire as cascas dos cítricos.
Adicione a semolina aos poucos 90º/ vel 3 / 2 minutos.
Adicione a manteiga e 250 g de açúcar, 30 seg. / vel. 3.
Transfira a mistura para uma bandeja, cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar.
Enquanto isso, unte uma forma de 26 cm, de preferência com aro removível.
Ligue o forno a 160ºC.
Lave o copo.
Coloque os ovos junto com os 50 g de açúcar reservados no copo limpo 40 segvel 3.
Adicione a baunilha e as cascas raladas de laranja e limão 20 segvel 2.
Adicione também a ricota peneirada 10 segvel 1, use a espátula para juntar a massa dos lados para o centro e misture mais 30 segvel 1.
Adicione a semolina já fria 40 segvel 2.
Use a espátula para juntar a massa dos lados para o centro, adicione também o aroma millefiori 20 segvel 3.
Despeje a mistura na forma untada, nivele bem com uma espátula.
Asse no forno pré-aquecido a 160 graus por 1 hora e 15 minutos, deve ficar bem dourado na superfície.
Retire do forno, deixe esfriar completamente, depois coloque o migliaccio em uma bandeja, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Migliaccio doce napolitano, preparado segundo a receita tradicional está pronto para ser apreciado… BOM DOCE!
Experimente também o antigo migliaccio de massa campano, é delicioso, encontre a receita CLICANDO AQUI.
Experimente também a versão com massa folhada, encontre a receita CLICANDO AQUI.
