Torta de arroz Beneventana.
Cremosa, perfumada, deliciosa.
A Torta de arroz Beneventana é uma sobremesa muito perfumada, cremosa e deliciosa típica da cidade campana de Benevento, uma sobremesa deliciosa que é preparada especialmente no inverno, durante as festas ou para a Páscoa. Simples de preparar, é de uma delícia única que conquista na primeira mordida 😊
Experimente também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para massa frolla:
- 350 g farinha 00
- 140 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 150 g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- casca ralada de 1 limão não tratado
- 1 pitada sal
- 130 g arroz Carnaroli
- 550 ml leite integral fresco
- 3 ovos
- 300 g ricota (preferencialmente de ovelha)
- 30 g manteiga
- 250 g açúcar
- 1 colher de sopa essência de baunilha
- 1 copo pequeno licor Strega
- casca ralada de 1 limão não tratado
- 1 pitada sal
- 100 g frutas cristalizadas em cubos
Ferramentas
- 1 Panela
- 2 Tigelas
- 1 Superfície para massa
- 1 Rolo de massa
- 1 Colher de madeira
- 1 Espátula
- 1 Forma para tortas
- 1 Forno
Passos
Misture o açúcar com a farinha peneirada.
Coloque-a em forma de fonte sobre uma superfície para massa, faça um buraco no centro onde você colocará a manteiga cortada em pedaços, comece a amassar com os dedos até formar uma mistura esfarelada, nesse ponto adicione o ovo e a gema, a casca de limão ralada e uma pitada de sal, amasse com as pontas dos dedos e depois com as mãos rapidamente até formar uma massa lisa e homogênea.
Forme uma bola e coloque-a em um pano de prato limpo ou em filme plástico na geladeira até o momento de usar.
Coloque em uma panela grande o leite no fogo, deixe ferver, assim que ferver adicione o arroz, uma boa pitada de sal e cozinhe em fogo baixíssimo pelo tempo indicado na embalagem, mexendo frequentemente.
Ao final do cozimento, adicione a manteiga e a casca de limão ralada, misture bem e deixe esfriar.
Assim que o arroz estiver frio, bata ligeiramente os ovos com a batedeira elétrica, eles não devem crescer ou ficar espumosos, devem ser apenas batidos.
Em uma tigela, misture a ricota com o açúcar, adicione o licor, os ovos batidos e a essência de baunilha, misture.
Adicione a mistura de ricota ao arroz, misture com uma espátula, adicione também as frutas cristalizadas em cubos (você pode optar por não colocá-las), misture tudo com a espátula.
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma de 24 cm.
Separe um pedaço da massa e estenda o restante em uma superfície levemente enfarinhada até formar uma folha fina.
Cubra a forma com a massa, incluindo as bordas, corte o excesso.
Preencha com o recheio de arroz, nivele com uma espátula.
Estenda o restante da massa e corte em tiras.
Decore colocando as tiras entrelaçadas em forma de losango (como você faz para a crostata).
Asse a torta de arroz no meio-baixo do forno a 180 graus por cerca de 40 minutos, deve dourar, observe e, se necessário, deixe assar por alguns minutos a mais.
Retire do forno e deixe esfriar na forma.
Quando estiver bem fria, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva.
No dia seguinte, está ainda mais gostosa.
Preparamos a massa frolla:
Coloque a farinha, uma pitada de sal e o açúcar no copo 3 segundos/vel.3.
Adicione a manteiga 10 seg/vel 3.
Adicione o ovo e a gema e a casca ralada do limão 20 segundos/velocidade 5.
Retire a massa do copo, em uma superfície para massa trabalhe-a levemente até formar uma bola e coloque-a em um pano de prato limpo ou filme plástico na geladeira até o momento de usar.
Coloque em uma panela grande o leite no fogo, deixe ferver, assim que ferver adicione o arroz, uma boa pitada de sal e cozinhe em fogo baixíssimo pelo tempo indicado na embalagem, mexendo frequentemente.
Ao final do cozimento, adicione a manteiga e a casca de limão ralada, misture bem com uma colher de pau e deixe esfriar.
Assim que o arroz estiver frio, coloque os ovos no copo limpo 30 seg/vel 3, retire-os do copo e coloque-os de lado.
Sem lavar o copo, adicione a ricota com o açúcar 20 seg./vel 2. Adicione os ovos, o licor e a essência de baunilha 20 seg/vel 2.
Desligue o Bimby e adicione a mistura de ricota ao arroz, misture com uma espátula, se você gostar, adicione também as frutas cristalizadas em cubos, misture tudo com a espátula.
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma forma de 24 cm.
Separe um pedaço da massa e estenda o restante em uma superfície levemente enfarinhada até formar uma folha fina.
Cubra a forma com a massa, incluindo as bordas, corte o excesso.
Preencha com o recheio de arroz, nivele com uma espátula.
Estenda o restante da massa e corte em tiras.
Decore colocando as tiras entrelaçadas em forma de losango (como você faz para a crostata).
Asse a torta de arroz no meio-baixo do forno a 180 graus por cerca de 40 minutos, deve dourar, observe e, se necessário, deixe assar por alguns minutos a mais.
Retire do forno e deixe esfriar na forma.
Quando estiver bem fria, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva.
No dia seguinte, está ainda mais gostosa.
Experimente também a torta de arroz da minha mãe, encontre a receita CLICANDO AQUI.
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