Passos

• Vamos preparar a massa.

  Misture o açúcar com a farinha peneirada e o fermento.

  Coloque em uma superfície de trabalho e faça um buraco no centro onde colocará a manteiga cortada em pedaços, amasse com as pontas dos dedos até formar uma massa muito esfarelenta.

  Adicione os ovos, as raspas de limão e uma pitada de sal, amasse novamente com as pontas dos dedos e depois com as mãos rapidamente até formar uma massa lisa e homogênea.

  Forme uma bola e coloque em um pano de prato limpo ou filme plástico, reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos.

• Enquanto isso, prepare o recheio.

  Bata os ovos.

  Peneire a ricota, adicione os ovos, o açúcar e o rum, misture com uma colher, cubra com filme plástico e coloque na geladeira.

  Unte uma forma de torta de 24 cm.

• Pré-aqueça o forno a 180°.

  Retire a massa da geladeira e trabalhe-a levemente (reserve um bom pedaço para as tiras finais), em uma superfície levemente enfarinhada abra a massa em uma folha redonda com um rolo e cubra o fundo e as laterais da forma, remova o excesso das bordas e com um garfo perfure o fundo.

  Recheie com o creme de ricota que será espalhado com uma espátula em uma camada uniforme.

  Amasse as sobras junto com a massa reservada e abra com o rolo, corte tirinhas com uma roda cortadora.

  Decore a torta com as tirinhas de massa.

  Asse a 180° por cerca de 35 – 40 minutos, até dourar.

  Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

• Vamos preparar a massa.

  Coloque a farinha, o fermento e o açúcar no copo 3 segundos/vel.3.

  Adicione a manteiga em pedaços 20 seg/vel 5.

  Adicione também os ovos, as raspas de limão e uma pitada de sal 20 segundos/velocidade 5.

  Compacte a massa em uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola que será colocada em um pano de prato limpo ou filme plástico 30 minutos na geladeira.

• Enquanto isso, prepare o recheio.

  Coloque os ovos no copo limpo 20 seg/vel 3.

  Adicione a ricota, o açúcar e o rum 30 seg/vel 1, cubra com filme plástico e coloque na geladeira.

  Unte uma forma de torta de 24 cm.

• Pré-aqueça o forno a 180°.

  Retire a massa da geladeira e trabalhe-a levemente (reserve um bom pedaço para as tiras finais), em uma superfície levemente enfarinhada abra a massa em uma folha redonda com um rolo e cubra o fundo e as laterais da forma, remova o excesso das bordas e com um garfo perfure o fundo.

  Recheie com o creme de ricota que será espalhado com uma espátula em uma camada uniforme.

  Amasse as sobras junto com a massa reservada e abra com o rolo, corte tirinhas com uma roda cortadora.

  Decore a torta com as tirinhas de massa.

  Asse a 180° por cerca de 35 – 40 minutos, até dourar.

  Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

• A torta de ricota da vovó está pronta para ser servida… BOM DOCE!!

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