Espaguete alho, óleo, pimenta e nozes, o prato da Festa de Ano Novo em Nápoles.
Nas casas dos napolitanos para o jantar de Véspera de Ano Novo, junto com o espaguete com vôngoles não pode faltar uma prova de espaguete alho, óleo, pimenta e nozes, um prato muito simples, econômico e saboroso para preparar não apenas no Ano Novo, mas também todos os dias e com um sabor exagerado 🙂
O espaguete alho, óleo, pimenta e nozes é um dos pratos mais simples, rápidos e saborosos que existem, basta usar poucas matérias-primas de qualidade e você terá um prato muito saboroso, perfeito também para um espaguete entre amigos.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g espaguete (trafinado a bronze)
- 3 dentes alho
- 10 nozes de Sorrento
- a gosto pimenta
- a gosto óleo de oliva extra virgem
- Alguns ramos salsinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta do reino
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Pinça
- 1 Garfo de madeira
Passos
Preparar Espaguete alho, óleo, pimenta e nozes é muito simples e rápido:
Coloque no fogo uma panela com bastante água para cozinhar o espaguete.
Descasque as nozes, preferindo as com casca de Sorrento, ou a qualidade malícia (são as mais saborosas, muito importante também usar as com casca e não os miolos já descascados), pique os miolos de noz (alguns deixamos mais grosseiros), reserve.
Lave a salsinha e pique-a, reservamos para o final.
Descasque os dentes de alho, retire o miolo central e esmague-os, um você também pode picar.
Coloque em uma frigideira grande antiaderente um generoso fio de óleo de oliva extra virgem e aqueça em fogo bem baixo: adicione o alho esmagado e o picado, uma pitada de pimenta do reino, a pimenta picada ou em pedaços se for fresca, os miolos de noz picados e deixe aromatizar sempre em fogo bem baixo e agitando continuamente a frigideira.
Assim que o alho estiver dourado, desligue o fogo e adicione um pouco da salsinha picada.
Assim que a água para o espaguete chegar à fervura, adicione o espaguete, salgue e cozinhe o espaguete 4 minutos a menos do tempo indicado na embalagem.
Neste ponto, com uma pinça, retire o espaguete e coloque na frigideira com o molho ao qual você já retirou o alho inteiro, adicione um pouco de água de cozimento do espaguete e comece com um garfo de madeira a misturar continuamente para liberar o amido da massa, continue assim o cozimento da massa adicionando pouco a pouco um pouco de água de cozimento do espaguete e complete o cozimento até que o espaguete esteja al dente e no fundo se forme um ‘creminho’.
Adicione a salsinha picada restante, misture e sirva imediatamente.
O Espaguete alho, óleo, pimenta e nozes está pronto para ser saboreado… Bom apetite!
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