Panpepato de Terni.
Simples, perfumado, delicioso.
Como já sabem, eu adoro o panpepato ou pampepato como muitos o chamam, anos atrás o provei vindo diretamente de uma famosa confeitaria de Terni e desde então foi amor à primeira vista, anos depois o preparei em casa graças à receita da senhora Adele que me presenteou com a da sua família, mas como cada família de Terni tem sua receita passada de mãe para filha, hoje quis experimentar outra receita, a que a senhora Concetta me presenteou após conhecê-la em um grupo de culinária, o sabor é igual ao que preparei anteriormente, só muda ligeiramente o perfume talvez, que dizer, é tão bom que escolher eu não saberia, ambos são maravilhosos 🙂
O panpepato de Terni ou pampepato é um doce típico do período Natalino, embora por tradição um seja guardado até a Páscoa; simples de preparar é de uma bondade única graças a muita fruta seca, ao chocolate e ao gosto de pimenta que neste doce perfumado fica uma maravilha.
Se nunca provaram, recomendo que façam, vão se apaixonar na primeira mordida, além disso é muito fácil de preparar e também rápido, a única coisa é esperar uma noite antes de assar e no dia seguinte para degustá-lo, mas verão que realmente vale a pena 🙂 agora vamos todos preparar o panpepato, um dos doces de Natal mais gostosos e deliciosos que existem 🙂
Experimentem também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5 panpepati
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g nozes sem casca
- 250 g amêndoas com casca (tostadas)
- 100 g pinoli
- 200 g avelãs descascadas (tostadas)
- 300 g mel
- 300 g chocolate amargo 55%
- 150 g cacau amargo
- 20 ml mosto de uva cozido
- 2 cafés ristretto (açucarado)
- 3 colheres licor (à escolha entre rum, maraschino, vermout, amaretto, mistà)
- 150 g farinha 00 (pode ser necessário um pouco mais)
- 5 g canela em pó
- 10 g pimenta
- 100 g uva passa
- 100 g fruta cristalizada
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 2 Assadeiras
- 1 Forno
Passos
Lave as passas e coloque-as em uma tigela com água morna por cerca de 30 minutos.
Se ainda não estiver torrada, torre a fruta seca colocando-a em uma assadeira e depois no forno quente a 160° por cerca de 9 minutos, mexa e verifique a torragem após 6 minutos.
Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar.
Reserve metade da fruta seca (metade para cada tipo, exceto os pinoli que devem permanecer inteiros).
A outra metade, pique grosseiramente, lembre-se de pesar a fruta seca já sem casca e ela deve ser torrada.
Corte as frutas cristalizadas em cubos.
Coloque a fruta seca inteira e a picada em uma tigela grande e misture com uma colher de pau, adicione as passas escorridas e as frutas cristalizadas, adicione o chocolate derretido e misture novamente com a colher de pau para cobrir toda a fruta seca com o chocolate.
Adicione as especiarias, o mel, o café, o licor, o mosto cozido e misture novamente com a colher de pau.
Adicione também o cacau peneirado e misture novamente.
Neste ponto, adicione a farinha peneirada aos poucos enquanto mistura.
Trabalhe rapidamente com as mãos para que a massa fique homogênea, se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, você deve obter uma massa macia, mas que não grude nas mãos.
Forme da massa 5 pães redondos bem gordinhos (como na foto acima) e coloque em 2 assadeiras forradas com papel manteiga.
Deixe descansar durante toda a noite em um local fresco.
No dia seguinte, asse a 180° por cerca de 25-30 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar bem.
O panpepato de Terni está pronto para ser degustado no dia seguinte.
BOM DOCE!
Experimente também outros doces de Natal, encontre as receitas CLICANDO AQUI.
O panpepato uma vez frio deve ser bem embalado em filme plástico, conserva-se por vários dias.
CLIQUE AQUI PARA CURTIR A MINHA PÁGINA NO FACEBOOK, para você todos os dias muitas receitas.
INSCREVA-SE CLICANDO AQUI NO MEU GRUPO DO FACEBOOK.
CLICANDO AQUI VOCÊ PODE ME SEGUIR NO INSTAGRAM
CLICANDO AQUI VOCÊ PODE ME SEGUIR NO PINTEREST
ATIVE AS NOTIFICAÇÕES PUSH E MESSENGER, VOCÊ RECEBERÁ TODOS OS DIAS MINHAS RECEITAS GRATUITAMENTE NO SEU SMARTPHONE.
E se preparar uma de minhas receitas, me envie uma foto, publicarei com prazer na minha página do Facebook.
