Roccocò Napolitano feitos em casa como na confeitaria.
Simples, perfumados, deliciosos.
Os roccocò junto com os mostaccioli e os struffoli são doces napolitanos típicos do período de Natal, muito fáceis de preparar, estão entre os doces mais gostosos, crocantes, perfumados e deliciosos que existem, perfeitos para saborear com um bom café, para oferecer aos convidados ou para dar de presente, conquistarão todos com a sua bondade.
Esta receita é fantástica, você terá roccocò feitos em casa como os da melhor confeitaria Napolitana, experimente e veja que delícia 🙂
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 24 roccocò
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para 24 roccocò:
- 500 g farinha 00
- 600 g amêndoas (pesadas já descascadas, não peladas, tostadas)
- 500 g açúcar
- 180 g água (morna)
- 20 g pisto
- 1 colher pasta de laranja (cheia)
- 1 frasco aroma de laranja
- 4 g amônia para doces
- 1 colher cacau em pó amargo
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 2 ovos (para pincelar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Batedeira planetária
- 1 Superfície de trabalho
- 3 Assadeiras
- 1 Pincel
- 1 Forno
- 1 Liquidificador
Passos
Coloque as amêndoas em uma assadeira e toste no forno pré-aquecido a 150° por 9 minutos, deixe esfriar.
Bata no liquidificador 100 g do total de amêndoas.
Coloque em uma tigela a água, adicione o açúcar, a pasta de laranja e misture com um batedor até formar uma mistura fluida e homogênea, acrescente a essência de baunilha, o cacau, a pitada de sal e o pisto, misture novamente. Adicione também as amêndoas e misture.
Coloque as amêndoas trituradas em uma tigela grande, adicione a amônia e a farinha, misture com uma colher.
Neste ponto, adicione a mistura preparada anteriormente e amasse tudo, você também pode usar a batedeira planetária com o gancho espiral.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e trabalhe rapidamente, a massa ficará firme e não grudará nas mãos, deve ser assim (se necessário, adicione um pouco de farinha).
Aqueça o forno a 190°.
Divida a massa em 24 pedaços iguais, na superfície de trabalho com as mãos faça pequenos rolos que fecham em forma de anel, coloque os roccocò um pouco distantes uns dos outros em 3 assadeiras cobertas com papel manteiga.
Bata os ovos e pincele bem os roccocò, inclusive nas bordas, asse uma assadeira de cada vez, na parte média baixa do forno a 190° por cerca de 16-25 minutos, devem estar bem dourados na superfície.
O cozimento é importante, em 16 minutos você terá roccocò macios, em 20-25 minutos os roccocò ficarão crocantes e duros, asse de acordo com o seu gosto.
Retire do forno e deixe esfriar bem na assadeira.
Assim que estiverem frios, os roccocò Napolitano feitos em casa estão prontos para serem saboreados, no dia seguinte estão ainda mais gostosos. Os roccocò devem ser conservados bem fechados em sacos para alimentos e se conservam por muitos dias. Experimente também outros doces de Natal, encontre as receitas CLICANDO AQUI.
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