Bolo panetone.
Simples, rápido, delicioso.
O Bolo panetone é uma sobremesa muito fácil de preparar, super macia, perfumada e muito gostosa, imagine o gosto do panetone, mas em um doce simples como uma rosca; na verdade, basta misturar tudo e colocar no forno imediatamente, sem necessidade de muitos passos, nem de uma longa fermentação como o panetone tradicional, o gosto se assemelha muito ao do fermentado, senão muito mais delicioso, a textura é completamente diferente, um doce macio como uma nuvem e um pouco úmido em vez de esponjoso.
O bolo panetone é perfeito para servir nas mesas de festas e também é perfeito para presentear ou oferecer, além de ser tão simples que pode ser preparado até mesmo por quem está começando na cozinha. Agora só nos resta ir para o fogão, ou melhor, pegar a batedeira elétrica 🙂 hoje vamos preparar um delicioso bolo panetone 🙂
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes do bolo:
- 5 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 300 g açúcar (150 para uma versão menos doce)
- 370 g farinha de trigo tipo 00
- 60 g fécula de batata
- 250 g ricota
- 100 g manteiga (em temperatura ambiente)
- raspas de um limão não tratado
- raspas de uma laranja não tratada
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 7 g aroma de panetone
- 100 ml leite (em temperatura ambiente)
- 1 pitada sal
- 10 ml rum para doces
- 200 g frutas cristalizadas (ou gotas de chocolate, ou passas, ou uma mistura)
- 20 g fermento em pó para doces
- 100 açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa suco de limão (coado)
- a gosto água
- a gosto frutas cristalizadas (para decorar)
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 2 Tigelas
- 1 Forma
- 1 Peneira
- 1 Espátula
- 1 Forno
Passos
Unte uma forma de rosca de 26 cm ou uma forma de 24 cm cônica.
Se estiver usando passas, lave-as e coloque-as em uma tigela com rum (se estiver usando frutas cristalizadas ou gotas de chocolate, não é necessário fazer nada, você pode usar também frutas cristalizadas e chocolate, ou passas e chocolate, ou tudo junto basta dividir tudo até atingir o peso indicado na receita).
Separe as gemas das claras (reserve as claras).
Em uma tigela com a batedeira elétrica ou com a batedeira planetária, bata as gemas com o açúcar, a baunilha, o aroma de panetone, a manteiga amolecida e uma pitada de sal.
Adicione a ricota, as raspas de limão e laranja e o leite à mistura de ovos e bata novamente.
Pré-aqueça o forno a 160º.
Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em neve firme.
Peneire a farinha com a fécula e o fermento.
Incorpore a mistura de farinha aos poucos à mistura de gemas com a batedeira na velocidade mínima, até incorporar toda a farinha.
Adicione também as frutas cristalizadas e o rum (chocolate ou passas) e misture bem.
Adicione também as claras aos poucos e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
Despeje a massa na forma untada.
Asse a 170º estático por cerca de 45-50 minutos na parte inferior do forno (a prateleira logo acima da base), faça o teste do palito, ele deve sair seco, caso contrário, asse por mais alguns minutos.
Assim que o bolo panetone estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar completamente.
Depois desenforme-o e coloque-o em uma bandeja.
Peneire o açúcar de confeiteiro e coloque-o em uma tigela, adicione o suco de limão e um pouco de água por vez até formar uma cobertura homogênea, lisa e cremosa (não deve ser muito fluida para não escorrer da superfície do doce) bata bem com um garfo até que fique clara o suficiente.
Espalhe a cobertura sobre a rosca e decore imediatamente com as frutas cristalizadas.
Deixe secar bem, após algumas horas a cobertura ficará clara (nas fotos não aparece bem porque não tive tempo de fotografar o doce quando a cobertura estava completamente seca).
Sirva.
Unte uma forma de rosca de 26 cm ou uma forma de 24 cm cônica.
Se estiver usando passas, lave-as e coloque-as em uma tigela com rum (se estiver usando frutas cristalizadas ou gotas de chocolate, não é necessário fazer nada, você pode usar também frutas cristalizadas e chocolate, ou passas e chocolate, ou tudo junto basta dividir tudo até atingir o peso indicado na receita).
Separe as gemas das claras.
Monte a borboleta no copo.
Coloque no copo as claras, com uma pitada de sal e a baunilha 4 minutosvelocidade 3.
Transfira-as para uma tigela.
Remova a borboleta e, sem lavar o copo, adicione as raspas de limão e laranja, o aroma de panetone, as gemas, o açúcar, a ricota, a manteiga e o leite, misture 40 segundosvelocidade 6.
Com a espátula reúna a mistura para o centro e adicione a farinha, a fécula e o fermento peneirado e misture 30 segundosvelocidade 2.
Espatule novamente como antes e misture mais 30 segvelocidade 4.
Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione as claras à mão com uma espátula, misturando delicadamente de baixo para cima.
Adicione também o rum, as frutas cristalizadas ou a gosto as gotas de chocolate ou as passas. Misture bem.
Despeje a massa na forma untada.
Asse a 170º estático por cerca de 45-50 minutos na parte inferior do forno (a prateleira logo acima da base), faça o teste do palito, ele deve sair seco, caso contrário, asse por mais alguns minutos.
Assim que o bolo panetone estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar completamente.
Depois desenforme-o e coloque-o em uma bandeja.
Peneire o açúcar de confeiteiro e coloque-o em uma tigela, adicione o suco de limão e um pouco de água por vez até formar uma cobertura homogênea, lisa e cremosa (não deve ser muito fluida para não escorrer da superfície do doce) bata bem com um garfo até que fique clara o suficiente.
Espalhe a cobertura sobre a rosca e decore imediatamente com as frutas cristalizadas.
Deixe secar bem, após algumas horas a cobertura ficará clara (nas fotos não aparece bem porque não tive tempo de fotografar o doce quando a cobertura estava completamente seca).
Sirva.
O bolo panetone está pronto para ser saboreado… Boa sobremesa!
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