Pizzinhas de rotisseria siciliana.
Simples, deliciosas, saborosas.
As pizzinhas de rotisseria siciliana são pequenos salgadinhos muito fáceis de preparar, deliciosos, macios e saborosos, perfeitos para um aperitivo, como jantar delicioso, mas também em um buffet de festas e comemorações.
Experimente também.
- Culinária: Italiana
Ingredientes da massa:
- 300 g farinha 00
- 200 g farinha Manitoba
- 60 g banha (ou 50 ml de azeite de oliva)
- 200 ml água (em temperatura ambiente)
- 10 g sal
- 30 g açúcar
- 20 g fermento biológico fresco
- 500 ml polpa de tomate
- 250 g muçarela
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- q.b. manjericão
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Forno
Passos
Vamos preparar a massa.
Dissolva o fermento na água em temperatura ambiente.
Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela se for sovar à mão ou na batedeira e sove bem até formar uma massa bem trabalhada, lisa e homogênea.
Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 2 horas, deve dobrar de tamanho.
Com o Bimby:
Coloque a água com o fermento 30 segundos. Vel 2 30°
Adicione todos os outros ingredientes e trabalhe 4 minutos/Espiga.
Transfira a massa para uma tigela grande, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 2 horas, deve dobrar de tamanho.
Enquanto a massa cresce, cozinhe rapidamente o molho em fogo alto: Coloque o dente de alho em uma frigideira grande junto com um pouco de azeite, assim que o alho estiver ligeiramente dourado, adicione o tomate, ajuste o sal e cozinhe rapidamente em fogo alto, coberto com uma tampa.
Deixe esfriar.
Corte a muçarela em cubinhos e coloque para escorrer em uma peneira, no verão deve ser mantida na geladeira.
Assim que a massa tiver crescido, preparamos as pizzinhas. Divida a massa em 10 bolinhas se quiser pizzinhas um pouco maiores (como as do bar) ou em 15 pedaços se quiser as pizzinhas para buffet. Coloque as bolinhas bem espaçadas em assadeiras cobertas com papel manteiga, deixe descansar 10 minutos e depois estenda-as com as mãos, abrindo a massa com os dedos até formar círculos de cerca de 12 cm com a borda ligeiramente mais alta. Deixe crescer por pelo menos mais uma hora, depende da temperatura externa, devem crescer. Assim que as pizzinhas estiverem crescidas, pré-aqueça o forno a 200° estático. Cubra as pizzinhas com o molho e leve ao forno a 200° na parte média-baixa do forno por 15 minutos. Retire as assadeiras rapidamente do forno e adicione a muçarela.
Leve ao forno por mais 8 minutos, a muçarela deve derreter e as pizzinhas devem estar ligeiramente douradas.
Retire do forno e decore com folhinhas de manjericão fresco.
Sirva em seguida.
As Pizzinhas de rotisseria siciliana estão prontas para serem saboreadas… Bom apetite!
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