Bolo especiado recheado com frutas vermelhas.
Rústico, genuíno, delicioso.
O bolo especiado recheado com frutas vermelhas é um doce caseiro, rústico e genuíno típico das montanhas do Alto Ádige, um doce encorpado e delicioso que com seu aroma e sabor diferente dos bolos comuns conquista todos na primeira mordida.
Experimentei este bolo em uma das minhas muitas viagens ao Alto Ádige e desde então faço muitas vezes no outono ou no período de inverno, com seu aroma perfumando sempre toda a cozinha nos deliciando cada vez com sua bondade.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 5 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 180 g açúcar (120 para uma versão menos doce)
- 1 colher de sopa mel
- 200 g amêndoas torradas
- 200 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- 200 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá canela
- raspas de 1 limão não tratado (Ou laranja)
- 1 pitada sal
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 350 g Geléia de groselha, ou mirtilos ou frutas vermelhas
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Forma
- 1 Liquidificador
- 1 Espátula
- 1 Forno
Passos
Unte uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno a 180°.
Peneire e misture a fécula com a farinha.
Bata as amêndoas com 100 g de açúcar (retirados do total) até se tornarem um pó fino.
Separe as gemas das claras.
Com a batedeira elétrica ou planetária, bata as claras em neve bem firme com uma pitada de sal e reserve.
Bata a manteiga com as gemas e os restantes 80 g de açúcar até obter um creme.
Adicione as amêndoas trituradas, a canela e o mel, bata com a batedeira elétrica, adicione também a mistura de farinha aos poucos, o fermento peneirado e as raspas de limão, misture até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione as claras em neve aos poucos, misturando com uma espátula de baixo para cima.
Despeje a massa na forma e nivele com uma espátula.
Asse em forno pré-aquecido estático a 180 graus por cerca de 45 minutos, verifique o cozimento com um palito no centro.
Uma vez assado o bolo deixe esfriar e em seguida desenforme em uma travessa.
Corte o bolo ao meio e recheie com geléia de mirtilos, ou de groselha, ou de frutas vermelhas, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Unte uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro.
Pré-aqueça o forno a 180°.
Peneire e misture a fécula com a farinha.
Coloque no copo as amêndoas com 100 g de açúcar 30 seg./vel. 5 e reserve em uma tigela.
Separe as gemas das claras.
Monte a borboleta no copo limpo e coloque as claras e uma pitada de sal 3 min/vel 3, reserve em uma tigela.
Retire a borboleta e sem lavar o copo, adicione a manteiga em pedaços, as gemas e os restantes 80 g de açúcar 30 seg. /vel 3, raspe e acione o Bimby por mais 20 seg./vel 3.
Adicione as amêndoas trituradas 20 seg/vel 3, adicione também a mistura de farinha, a canela, o mel, o fermento e as raspas de limão, 30 seg./vel 3.
Raspe juntando toda a massa ao centro e acione o Bimby por mais 30 seg/vel 3.
Desligue o Bimby e adicione as claras em neve aos poucos, misturando com uma espátula de baixo para cima.
Despeje a massa na forma untada e nivele com uma espátula.
Asse em forno pré-aquecido estático a 180 graus por cerca de 45 minutos, verifique o cozimento com um palito no centro.
Uma vez assado o bolo deixe esfriar e em seguida desenforme em uma travessa.
Corte o bolo ao meio e recheie com geléia de mirtilos, ou de groselha, ou de frutas vermelhas, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
O Bolo especiado recheado com frutas vermelhas está pronto para ser degustado… BOM DOCE!
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