Croquetes de batata napolitanos. Receita da vovó.
Simples, saborosos, gostosos.
Os Croquetes de batata napolitanos são de uma bondade exagerada, fáceis de preparar (basta seguir os poucos conselhos e truques para não abrirem na fritura), saborosos e deliciosos. Esta é a receita da minha vovó, contém poucos e simples ingredientes e você terá os croquetes mais gostosos que já provou, com uma crosta crocante, um coração cremoso e um sabor muito bom.
Para preparar estes croquetes de batata napolitanos, como você pode perceber, o ingrediente principal são as batatas, então precisam ser bem saborosas, eu, como sempre (adoro), usei as deliciosas batatas Le Gustose da Marchese Ortofrutta, batatas firmes e saborosas de polpa amarela, deliciosas de qualquer forma que sejam preparadas, as melhores batatas que já provei e, se você experimentar, vai concordar comigo 😉
As batatas Le Gustose são muito gostosas porque a empresa Marchese usa apenas matérias-primas de alta qualidade de seu próprio território, a Irpinia. Com sede na cidade de Cervinara, na província de Avellino, a família Marchese opera sabiamente ao serviço do consumidor na produção e processamento de produtos hortifrutícolas: castanhas, batatas e cerejas.
Sempre em busca dos produtos mais genuínos, um cuidado meticuloso na seleção e atenção na fase de distribuição sempre foram os objetivos perseguidos.
A empresa Luigi Marchese tem suas raízes na mais autêntica tradição hortifrutícola caudina: o Vale Caudino, uma terra rica em história e costumes, sempre conhecida pela qualidade e genuinidade de seus produtos. Recomendo experimentar os produtos deles, você vai se apaixonar e não vai querer trocar 😉
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg batatas de polpa amarela cozidas
- 3 ovos
- 100 g queijo parmesão ralado (você pode misturar também parmesão e pecorino)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsinha (a gosto)
- 100 g provola defumada
- 2 colheres fécula de batata
- 1 colher vinagre
- q.b. farinha de rosca
- q.b. farinha
- q.b. óleo de amendoim (ou de oliva)
Ferramentas
- 1 Esmagador de batatas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 2 Bandejas
- 1 Tigela
Passos
Na noite anterior, cozinhe as batatas.
Lave bem as batatas e coloque-as em uma panela com bastante água e uma colher de vinagre, cozinhe por cerca de 30 minutos após ferver, devem estar bem cozidas (faça o teste com os dentes de um garfo).
Deixe as batatas esfriarem um pouco, descasque-as e amasse com o utensílio apropriado, deixe esfriar e guarde na geladeira até o dia seguinte cobertas em contato com filme plástico.
No dia seguinte, retire as batatas da geladeira e amasse-as novamente com o espremedor de batatas.
Corte a provola em palitos e coloque para escorrer na geladeira em uma peneira.
Adicione as gemas dos ovos às batatas (reserve as claras).
Salgue as batatas, adicione uma pitada de pimenta, salsinha picada se gostar, 2 colheres de fécula de batata, o queijo ralado e misture até obter uma mistura homogênea.
Deixe descansar por 5 minutos.
Agora podemos formar nossos croquetes de batata, unte suas mãos com um pouco de óleo de oliva e pegue um pouco de massa, achate levemente, coloque um palito de provola no centro, feche a provola no centro formando croquetes longos de cerca de 5 cm, coloque-os em uma bandeja.
Neste ponto, aqueça bastante óleo (de oliva ou amendoim) em uma frigideira de bordas altas e frite os croquetes de batata poucos por vez, virando para o outro lado apenas quando o primeiro lado estiver dourado, à medida que estiverem cozidos, coloque-os para escorrer sobre papel para fritura.
Sirva bem quentes, mas são excelentes também mornos.
Os croquetes de batata napolitanos estão prontos para serem degustados… Bom apetite!
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