A pizza com farinha integral e vegetais é uma receita deliciosa totalmente vegetariana, leve, para servir à mesa no sábado à noite ou em um buffet, para nossas festas, para um piquenique, para um jantar entre amigos. A farinha integral de trigo confere um sabor muito mais intenso e rústico do que a clássica farinha branca e se harmoniza bem com os vegetais escolhidos para o recheio, ou seja, pimentões e abobrinhas. É muito fácil, colorida, não necessita de utensílios especiais e agradará a toda a família.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g Farinha integral
- 50 g Sêmola de trigo duro remolida
- 150 ml Água
- 3 g Fermento biológico fresco
- 7 g Sal fino
- 2 Pimentões
- 1 Abobrinha
- q.b. Orégano
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- 1 Forma 30 cm
Preparo
Peneiramos nossa farinha integral de trigo e colocamos metade dela em uma tigela, junto com o fermento esfarelado e 100 ml de água.
Misturamos até que os ingredientes estejam grosseiramente combinados.
Adicionamos o restante da farinha, o sal e a água restante (a absorção dos líquidos varia de farinha para farinha e depende muito também da umidade ambiente; recomendo adicionar aos poucos, pois pode ser necessário adicionar um pouco mais ou menos do que o indicado por mim).
Amassamos por alguns minutos na tigela até obter uma massa lisa, macia mas não pegajosa.
Transferimos para a mesa ligeiramente enfarinhada com sêmola e trabalhamos um pouco mais, enrolando a massa sobre si mesma algumas vezes; esta etapa ajuda a dar estrutura e a torná-la ainda mais macia e aerada.
Deixamos crescer coberto, até dobrar de tamanho, em uma tigela grande levemente untada com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Enquanto isso, lavamos e eliminamos as partes descartáveis dos pimentões e da abobrinha e cortamos em pedaços grandes.
Colocamos os vegetais em uma panela antiaderente grande com uma pitada de sal grosso e um fio de azeite de oliva extra virgem.
Misturamos, cobrimos, abaixamos o fogo ao mínimo e deixamos dourar, mexendo de vez em quando, até que comecem a amolecer; depois desligamos imediatamente e deixamos esfriar. Os vegetais não devem se desmanchar.
Untamos uma forma com azeite de oliva extra virgem,
Retomamos nossa massa já crescida e a estendemos com as mãos untadas diretamente na forma, cobrimos novamente e deixamos crescer pela última vez.
Quando a pizza estiver bem crescida, adicionamos todos os vegetais frios, sem o líquido de cozimento, distribuímos bem e colocamos nossa pizza integral no forno pré-aquecido, na prateleira mais baixa, a 200° por cerca de 10/12 minutos (os tempos de cozimento podem variar de forno para forno).
Deixamos esfriar por alguns minutos, completamos com uma pitada de orégano e saboreamos com um bom copo de vinho ou cerveja.
